Тушонка - один з найбільш зручних продуктів тривалого зберігання. Ці консерви не займають багато місця в холодильнику, дуже довго зберігаються і є блюдо, готове до вживання. Крім того, є багато рецептів, до складу яких входить тушонка. Приготування страв з додаванням тушонки займає дуже мало часу, так як основний інгредієнт - тушонка - вже готовий і додається в самому кінці процесу.
Вибираємо м'ясо для домашньої тушонки
М'ясо для цих консервів підходить будь-який, від свинини до курятини, в залежності від того, яку тушонку ви віддаєте перевагу, жирну або дієтичну. Якщо ви вирішили приготувати тушонку з яловичини або телятини, її потрібно залити свинячим жиром, інакше консерви не довго зберігатися. Перш, ніж купити м'ясо, переконайтеся, що воно свіже. Заморожене м'ясо купувати для тушонки не варто, хоча багато хто намагається продати м'ясо саме злегка морозиво. Якщо свинина дуже жирна, зріжте зайвий жир і залийте їм готову тушонку.
готуємо тушонку
Рецепт приготування однаковий для всіх сортів м'яса. Банки, на 0,5 літра кожна, і кришки ретельно стерилізуються в киплячій воді. М'ясо нарізають на великі рівні частини і солиться за смаком. На дно кожної стерилізованої банки укладається по одному лаврового листа і по десять горошин гіркого чорного перцю. Після цього банку наповнюється приготованими шматками м'яса, причому пісні і жирні шматки розподіляються рівномірно по всій банку. У кожну банку додається жир.
Тепер можна переходити безпосередньо до приготування консервів. Щільно набиті м'ясом банки прикриваються кришками зі скла і ставляться на деко, засипаний шаром солі крупного помелу. Деко поміщається в духову шафу, розігрітий до двохсот градусів. Після того, як вміст банок закипить, тримаємо їх в духовій шафі ще години дві. Потім банки виймаємо і закочує стерилізованими кришками.
Де і як зберігати тушонку
Зберігати і готувати тушонку найзручніше в скляних банках. Кришками можна користуватися як бляшаними, так і пластиковими. Для того, щоб захистити бляшані кришки від іржі, змастіть їх поверхню жиром будь-якого походження. Для зберігання консервів краще вибрати темне і прохолодне місце. Льох підійде ідеально. Якщо банки ретельно стерилізовані, а тушонка приготовлена правильно, вона може зберігатися не менше п'яти років.