Середня оцінка 5 з 5. проголосувало: 1
Без сумніву, на кухні хорошої господині завжди знайдеться оцет. Без цього корисного продукту не обійтися при приготуванні салатів, заправок, соусів, не кажучи вже про маринадах для консервування і домашньої випічки. Крім цього, оцет зарекомендував себе і як відмінне дезінфікуючий засіб: розчин води з оцтом зробить чистої будь-яку поверхню.
В даний час в магазинах можна знайти практичні будь-які види оцтів: оцтова кислота, столовий оцет, різні ароматизовані оцти. Ароматизовані види оцту використовуються в кулінарії для поліпшення смакових якостей приготованих страв: відрізняються вони різним смаком і ароматом, який оцінить справжній гурман.
Часниковий оцет. прекрасно підійде до ваших м'ясних і овочевих страв, стане в нагоді і при маринуванні овочів. Для приготування беремо три зубчики часнику і подрібнюємо на тертці. Викладаємо часникову масу в будь-яку ємність (краще, скляну пляшку) і заливаємо 1 л оцту. Ставимо в темне місце на два дня. По закінченню терміну - фільтруємо, і оцет готовий.
М'ятний оцет. є незамінною добавкою для соусів до зелених салатів. Беремо підготовлену жменю листочків м'яти і заливаємо 1 л оцту. Наполягати цей оцет необхідно 10 днів, потім проціджують, і можна починати застосовувати.
Оцет з білих коренів. більше всіх підходить для салатів, приготування маринадів, різних соусів і приправ до м'яса. Для початку необхідно очистити і дрібно нарізати: 30 г коренів селери, 20 г коренів петрушки і 5 г пастернаку. Потім заливаємо суміш 1 л оцту і витримуємо один тиждень в темному прохолодному місці. Профільтрований оцет потрібно зберігати в холодильнику.
Вишневий оцет. просто ідеально підходить для шашликів, до будь-якого виду м'яса, до салатів з овочів і капусти. До 300 г стиглої вишні без кісточок додаємо 50 г кориці і заливаємо все 0,8 л 9% оцту. Після двох днів настоювання, фільтруємо вийшов оцет і починаємо використовувати.
Цитрусовий оцет. дуже добре підходить для будь-яких фруктово-овочевих салатів, а також, в якості приправи до м'яса. Для приготування можна брати як свіжу, так і сушену шкірку одного апельсина, або лимона. Заливаємо шкірку 1 л оцту і наполягаємо 6-8 днів. Профільтрований оцет необхідно зберігати в темному і прохолодному місці.
Ожинний оцет. надасть оригінальний смак соусів, підходить для будь-яких салатів і м'яса. Підготовлену ожину закладаємо в пляшку і заливаємо її 1 л винного оцту. Даний вид оцту наполягають 10 днів, після чого його проціджують і, - оцет готовий до застосування.