Масло масляне. СЕРЕДНЯ ЗАРПЛАТА НА «Олейна» СКЛАДАЄ 5 ТИСЯЧ 212 ГРИВЕНЬ
Як роблять масло
Олійноекстракційний завод, що випускає соняшникову олію під брендами «Олейна» і «Розумниця», розташований практично в центрі нашого міста. На величезній території розташувалося безліччю цехів, де відбувається процес переробки насіння соняшнику в золотисте масло.
Ми поспілкувалися з робітниками підприємства і розпитали, як роблять знамените масло.
Як тільки насіння привозять на завод, вони надходять в вієчне відділення, де за допомогою спеціального обладнання ядро відділяється від лушпиння. Після цього отримані зерна надходять в пресово-підготовчий цех. Проходить переробку і лушпиння, яку потужна техніка утрамбовує і перетворює в гранули.
У пресово-підготовчому цеху очищені насіння обсмажують в жаровнях при температурі 90-100 градусів і відправляють під прес, який вичавлює масло з крихітних зерняток.
- За одну годину наші жаровні пропускають 50 тонн насіння, а всього за добу - 1400 тонн. Після того як насіння проходять теплову обробку і прес, в них залишається ще приблизно 25% масла, яке ми також витягуємо, але вже за допомогою спеціального розчинника, - пояснює фахівець.
Коли з насіння вичавлювати більше нічого - то, що від них залишилося, відправляють в цех, де виготовляють макуху, а отримане масло по складній системі труб потрапляє на зливну станцію.
- У нас є два типи ємностей - для сирого і рафінованої олії. На даний момент на станції зливу зберігається понад 3,5 тисячі кубічних літрів масла, - каже Володимир Мукіч.
За словами фахівців, соняшникова олія в сирому вигляді вживати не можна - в кращому випадку це загрожує отруєнням, тому на заводі його обов'язково переробляють і очищають за допомогою лугу і кислот.
- Цех рафінації - це передостанній етап виробництва. Тут з масла спочатку видаляють зайві жирні кислоти, фосфоліпіди, віск, а на останній стадії рафінації - залишкове мило, яке утворюється через додавання лугу, - продовжує екскурсію інженер.
Після закінчення цих процедур масло відбілюють, витягаючи з нього за допомогою сепаратора природні барвники - каротиноїди і відправляють вже готовий продукт на станцію зливу.
До речі, в цеху рафінації фахівці отримують з одного виду масла кілька. У чому фокус - нам не пояснили, але саме тут продукт чарівним чином набуває різні смаки, а надалі - і назви. В цьому ж цеху масло позбавляють природного аромату.
Пройшовши довгий шлях, масло потрапляє в пакувальний цех, де його розливають по пляшках, наклеюють різні етикетки, сортують, упаковують в картонні ящики і відправляють на склад.
На будь-який смак і гаманець
На даний момент завод випускає 6 сортів олії «Олейна». За словами фахівців, відрізняють їх не тільки упаковка і назва, а й властивості.
Наприклад, для того щоб підсмажити рибу або хрустку картоплю, варто використовувати «Олейну для смаження». Цей сорт масла збагачений бета-каротином, завдяки якому при смаженні продуктів утворюється золотава скоринка.
«Олейну вітайод» працівники заводу розхвалювали так, що на кілька секунд з'явилося бажання випити залпом цілу пляшку цього масла.
- Продукт містить такі вітаміни, як А, D, E, і натуральний йод. «Олейна вітайод» дуже корисна, вона підходить для смаження і салатів, - каже начальник відділу управління якістю Андрій Сімань.
«Олейна ароматна», на відміну від інших сортів, що випускаються на заводі, має запах звичайного соняшникової олії. На 80% вона складається з рафінованої олії, а на 20% - з пресового, яке і надає продукту його природний запах.
Масло «Олейна ІнтелектУм», за словами виробників, набагато корисніше риб'ячого жиру.
- Цей сорт складається з соняшникової рафінованої та лляного масел. «Олейна ІнтелектУм» благотворно впливає на розумову діяльність людини, так як містить омега-3 кислоти. Масло абсолютно не підходить для смаження, зате чудово поєднується з салатом, - розповів Андрій.
Етикетка «Олейни ІнтелектУм» має відмінну рису - «У» та «М» в назві написані великими літери. Ми обережненько поцікавилися, чи не піарять чи виробники якусь політичну партію, на чий логотип трохи скидається етикетка масла.
- Ми виробляємо корисну продукцію, а не політичну. Назва «ІнтелектУм» не має ніякого відношення до партії, це збіг, - строго відповів Сімань.
До речі, нам розповіли, чим масло «Розумниця» відрізняється від «Олейни». Адже, незважаючи на те, що виробляють їх на одному заводі, вартість продукції різна.
- За якістю олії «Розумниця» та «Олейна» - абсолютно однакове, вони виготовляється на одному обладнанні з ідентичного сировини. Різниця лише в дизайні етикетки, назві, пластиковій пляшці, ковпачку і кількості - в «Розумниця» масла на тридцять грамів менше, ніж в «Олейні», - відкрив секрет Андрій Сімань.
Є чим похвалитися
Сьогодні важко відшукати українську господиню, яка хоч раз не використовувала б для приготування їжі масло «Олейна». А тепер уявіть собі, що з продукцією, яку виробляють в нашому місті, знайомі в Африці, Ізраїлі, Австралії, Латвії, США та ще в сорока країнах світу.
Причому, як запевняють виробники, різниці між маслом, яке експортують в різні куточки земної кулі, і тим, що залишається на території України, немає.
- Ми не поділяємо продукцію, створену для експорту і для наших споживачів. Масло потрапляє в будь-яку країну світу, маючи таку ж якість і навіть етикетку, як і те, що не покидає меж України, - запевняє Олександр Шарів.
Відвідавши маслоекстракційний завод, ознайомившись з продукцією, що випускається і роботою підприємства, наш губернатор залишився вкрай задоволений і навіть пообіцяв посприяти виділенню ділянки в 2,5 гектара в селищі Мирний для будівництва заводських складів і сховищ.
- «Олейна» - один з найбільших виробників продуктів харчування, зокрема олії. За один рік завод переробляє 420 тисяч тон насіння соняшнику, зараз стоїть завдання збільшити цей показник до 500 тисяч, - підсумував Олександр Вілкул.