Кроляче м'ясо - переваги і виробництво
1. Чим пояснити підвищений інтерес до кролівництва?
Підвищений попит на харчові продукти тваринного походження обумовлений не тільки демографічним вибухом, який спостерігається в останні 25 - 30 років, а й зростанням відносної їх частки в меню людини.
Інтенсифікація праці, що призводить до великих витрат людської енергії, вимагає споживання концентрованої їжі для відновлення сил. Такою є їжа тваринного походження - м'ясо, молоко, яйця і т. Д.
Незалежно від того, що домашній кролик дає різноманітну продукцію, таку як м'ясо, шкурки, пух, добрива та ін. В різні періоди часу одні з цих видів продукції домінували, інші тимчасово не були об'єктом використання, але м'ясо кроликів ніколи не втрачало свого значення.
У пошуках нових, більш економічно вигідних джерел продукції тваринництва з метою задоволення швидко зростаючого попиту, людство почало звертати увагу на такі джерела, які вважалися безперспективними і на які раніше не звертали достатньої уваги. Людина відкрив існування деяких біологічних закономірностей, які виявилися економічно вигідними при виробництві м'яса, а саме, що
- дрібні тварини використовують набагато економніше корми для отримання одиниці продукції;
- тварини, годування яких в період вагітності було нормальним, отримують приплід, який використовує більш економно корми;
- приплід багатоплідних виводків дає одиницю продукції при витраті меншої кількості кормів.
Ці та інші біологічні закономірності були використані в сільськогосподарському виробництві, в результаті чого воно стало більш продуктивним і в той же час економічно вигідним.
Революція у виробництві та споживанні м'яса птиці в останні десятиліття в світі і останні 12 - 15 років у нас є доказом вмілого використання біологічних закономірностей, досягнень науки про годування і сучасних прогресивних методів вирощування сільськогосподарських тварин.
В останні 15 - 20 років звернули увагу і на одне забуте досі сільськогосподарське тварина - домашнього кролика. Було встановлено, що він може відтворювати через окроли свою власну вагу близько 30 разів за рік, і то при використанні недефіцитних кормів, в порівнянні з птахами. Розпочато була посилена науково-дослідницька робота і активна діяльність по впровадженню його в промислове виробництво. Біологічні особливості домашнього кролика, як багатоплідність, скоростиглість, висока інтенсивність росту в молодому віці і нетривалий період вагітності, дали йому право стати об'єктом промислового розведення.
2. Яке товарне виробництво кролячого м'яса в світі?
За 5 років (1970 - 1975) закупівлі кролячого м'яса в Радянському Союзі збільшилися від 17 000 до 95 000 т, або в 5,5 разу, а кролячих шкурок - від 34 млн. До 80 млн. Або в 2,4 рази. Зараз в СРСР закупівлі кролячого м'яса становлять понад 120 тис. Т.
У 1964 році Угорська Народна Республіка експортувала 40 т кролятини в живій масі, а в 1976 р - 40 тис. Т. Виробництво і експорт її невпинно зростає.
В Італії в 1961 р в торгівлю надійшло в забійній масі 56 тис. Т кролячого м'яса, в 1971 році - 100 тис. Т, в 1975 р - 120 тис. Т, не рахуючи кількості м'яса, сконсумірованного в господарства х-виробниках.
У 1975 році на європейських ринках надходження кролячого м'яса в забійній масі становила: з Швейцарії - 2,5 тис. Г, з Голландії - 2,5 тис. Т; з Бельгії - 3,5 тис. т; з Англії - 15 тис. т; з Федеративної Республіки Німеччини - 25 тис. т; з Іспанії - 80 тис. т.
У Франції, яка займає перше місце з виробництва і споживання кролячого м'яса на душу населення в світі, яке надходить на ринок м'ясо домашніх кроликів зросла з 56 тис. Т в 1958 р до 280 тис. Т в 1975 р Щорічно Франція імпортує понад 10 тис. т кролячого м'яса. За даними Французького національного інституту по статистичним і економічних досліджень в 1975 році кроляче м'ясо у Франції становило 3,5% всієї продукції сільськогосподарського виробництва і 6,5% виробництва продуктів тваринництва.
У Сполучених Штатах Америки в основному попит на кроляче м'ясо для смаження. Воно проводиться в значних кількостях і складає близько 85% споживаного кролячого м'яса в цій країні. Для смаження використовується тушка восьмитижневої кролика живою масою від 1,7 до 2 кг. Є попит і на кролі ков, м'ясо яких придатне для запікання. Їх жива маса близько 2,7 кг.
Як видно з наведених даних, тенденція збільшення виробництва і споживання кролячого м'яса стає стабільною. Згідно з прогнозом багатьох господарських діячів, виробництво кролячого м'яса в світі тільки починає рости, і то швидкими темпами, так як споживання його в жодній країні, навіть і у Франції, де на душу населення припадає понад 6 кг кролячого м'яса в рік, далеко не досягло свого максимального розміру.
Можливості підвищення в найближчі роки виробництва і споживання кролячого м'яса в кілька разів є зовсім реальним завданням для багатьох країн світу.
5. Чи з користю використовують кролики корми?
З усіх домашніх тварин кролики з найбільшою користю використовують корми. Для отримання 1 кг приросту велику рогату худобу витрачає 7 - 8 кг повноцінного комбікорму; у свиней на 1 кг приросту витрачається від 4 до б кг корму. Для отримання 1 кг в живій масі кролятини до 2-місячного віку витрачається по 2,6 кг повноцінного корму.
Переваги кроликів щодо більш раціонального використання зеленого корму і сіна наочно демонструються при розведенні їх в домашніх умовах, де кролівники годують їх виключно зеленими і грубими кормами, а також відходами сільськогосподарського виробництва.
Кролівник може легко запастися кормами на луках, трав'яних площах, в парках, на порожніх землях, на місцях перед житловими будинками, використовувати гілки верби, тополі, акації та липи. Чи могли б курчата-бройлери жити і давати продукцію, використовуючи цей корм? Всім ясно, що це неможливо.
Зі сказаного вище видно наскільки вигідно розведення кроликів в особистих господарствах, так як вони використовують найбільш раціонально наявні доступні корми.
6. Чи є кролик скоростиглим тваринам?
Прибутковість розведення кроликів збільшується і від того, що до періоду запліднення кролиці немає необхідності відгодовувати її довгий час. Наприклад, телиця до часу її покриття в кращому випадку повинна бути у віці близько 20 місяців, яскрава - 18 місяців, свиня - 10 - 12 місяців, а кролиця скоростиглих м'ясних порід - тільки в 4-місячному віці.
Не менш важливим питанням є і тривалість вагітності, у корови вона становить 9 місяців, у вівці - 5 місяців, у свині - 3 місяці, 3 тижні і 3 дні, тоді як у кролиці вона тільки 30 днів. Звідси випливає висновок що якщо всіх жіночих тварин вищеперелічених видів запліднити в один і той же день, то коли корова отелиться, заплідниться друге покоління кролиці, а коли вівця окоту, заплідниться перше покоління кролиці.
Вигода і в тому, що кролівник отримує тварина, придатне до забою, набагато швидше, ніж при відгодівлі свиней і великої рогатої худоби, всього за 9 - 10 тижнів.
7. Які інші переваги має кролик?
Перевага кроликів перед іншими тваринами ще й в тому, що м'ясо забитого кролика можна споживати в свіжому вигляді, тоді як після забою свині або іншого великого сільськогосподарського тваринного, господар повинен більшу частину м'яса засолити, законсервувати або переробити в зберігаються тривалий час м'ясні вироби. А та при самій ретельній переробці м'ясо втрачає частково свою поживну цінність.
Займаючись розведенням кроликів, кролівник завжди має свіжим, смачним і дієтичним м'ясом.
Для розведення кроликів в індивідуальних господарствах для задоволення власних потреб в м'ясі не потрібно ні великих капіталовкладень для будівництва приміщень, ні великих сум для закупівлі тварин. Кроликів можна розводити у всіх наявних тваринницьких приміщеннях, під навісами і в інших сільськогосподарських будівлях. Розведення їх для задоволення власних потреб в м'ясі або товарної продукції може здійснюватися при мінімальних витратах. Це призведе до прискореного збільшення кількості сільськогосподарської продукції в нашій країні.
8. Чому кролівництво почало розвиватися пізніше і чи має воно майбутнє?
Ще років 20 - 30 тому кролівництво в усьому світі було аматорським. Досліди по організації промислового виробництва не приводили до успіху. Причин багато, але найважливіші з них - це незнання анатомо-фізіологічних і біологічних особливостей кроликів, недостатні знання потреб організму кролика в поживних речовинах, незнання хвороб, їх профілактики та лікування. В результаті всього цього ембріональна і послеембріональная смертність були високі. Ще 5 - 6 років тому смертність приплодом від народження до реалізації їх в 90-денному віці в розмірі 25% вважалася нормальною. Причиною цього була відсутність знань потреб кроликів в різних поживних речовинах, діагностики та лікування хвороб, анатомо-фізіологічних і біологічних особливостей. Бурхливий розвиток генетики, науки про годування тварин і ветеринарної медицини дали величезний поштовх розвитку тваринництва, і зокрема кролівництва. Успіхи промислового птахівництва і свинарства підштовхнули і кролі-
Ководство перейти на промислове розведення. Через кілька років промислове кролівництво виявиться у винятково сприятливому становищі з точки зору виробництва дієтичного м'яса при використанні дешевих в даний період кормів. Це особливо важливо для країн, де відчувається великий недолік дорогих і дефіцитних зернових кормів.
Зі збільшенням виробництва кролячого м'яса буде створена можливість підвищення рівня харчування людей білковою їжею
Походження домашнього кролика і деяких порід, що розводяться в Болгарії
9. Який з диких кроликів є прабатьком домашнього кролика?
Прабатьком домашнього кролика є дикий підземний кролик (кунікула). У нашій країні він не зустрічається. Дикий кролик - невеликий, масою від 1,5 до 2-х кг, тіло його короткий. Живе групами на овочевих і плодових ділянках, що знаходяться поблизу населених місць. Характерною особливістю цих кроликів є те, що вони риють ходи і споруджують собі гнізда на глибині 2 - 2,5 м від поверхні землі. Гніздо своє вони вистилають м'яким сіном і пухом, який кролиця вищипує у себе в області грудей і живота за день-два до окролу. Період розмноження у дикого кролика починається рано навесні і протягом року самка дає по 4 - 5 окролов. Кролики стають придатними до розмноження вже в 5 - 8-місячному віці. Кролиці зазвичай приносять 6 - 8, а іноді і по 12 - 14 кроленят при одному окроле. Кролики народжуються голими і сліпими. Дикий кролик нічна тварина.
10. Що успадкував домашній кролик від дикого свого прабатька?
Багато якостей домашній кролик успадкував від свого ді »кого прабатька - короткий період вагітності, яка варіює від 28 до 32 днів, високу плодючість - 6 - 8 кроленят в одному посліді, велику скоростиглість і нічний спосіб життя. Деякі з цих якостей після одомашнення людина значно поліпшив.
Наприклад, за рік від домашнього кролика можна отримати до 4 - 5 окролов, але при промисловому розведенні можна досягти і до 8 - 10 окролов. Ці якості дають можливість використання домашнього кролика як джерело смачного і високодіетіческого м'яса, цінних шкурок і ніжного пуху.
11. Які відмінності між польовим зайцем і диким кроликом?
Польовий заєць значно відрізняється від дикого кролика. Він більший, з більш довгими ногами і великими вухами. Період вагітності у нього 42 - 43 дня, або на 12 - 13 днів більше, ніж у дикого кролика. У новонароджених зайченят хороший волосяний покрив, і вони зрячі (рис. 1). Зайчихи народжують своїх малюків в гніздах, які вони споруджують на поверхні землі. Перші кілька днів після народження зайчиха залишаються з зайчатами, гріють їх і годують, після чого зайчата починають свою самостійне життя. У цей період зайчиха їх годують, тільки один раз в день.
Період розмноження починається рано навесні і протягом року виходять в середньому чотири або п'ять приплодів. Зайчиха в од ном посліді приносить по 2 - 3 зайчика зі среднейТжівой масою від 90 до 140 г. Самка дикого кролика народжує кроленят голими і сліпими, нездатними на початку вести самостійне життя (рис. 2). Середня жива маса новонароджених кроленят 45 - 60 г,
або вони в два рази менше зайчат. Дикий кролик риє ходи і народжує своїх малюків в гніздах під землею, які самка вистилає пухом.
13. Скільки н які породи кролів існують?
При одомашнення дикого кролика людина відповідно до своїх потреб та інтересів створив понад 60 порід. Широке поширення отримали тільки 10 - 15 порід кроликів, що відрізняються цінними господарськими якостями. У різні періоди розвитку кролівництва пред'являлися і різні вимоги щодо отримання основних видів продукції. Але, мабуть, завжди кроликів розводили через їх м'яса. У нашій країні широко поширені близько 5 - 6 порід кроликів, і то перш за все ті, які відрізняються цінними господарськими якостями і швидко акліматизуються. У багатьох випадках любителі-кролівники орієнтуються на розведення кроликів тієї чи іншої породи без врахування їхніх потреб і не забезпечуючи їм необхідних умов, через що в багатьох випадках результати виходять незадовільні. Кролівникам необхідно добре знати породи кролів і їх потреби, з тим щоб зробити вдалий вибір і розводити породи кролів, які найбільше підходять для відповідних умов.
KOHEЦ ФPAГMEHTA КНИГИ