Перший раз зіткнулася з таким кляром - повітряний і хрусткий. Він чудово підходить і для м'яса, і для риби, і для фруктів.
До складу повітряного клярі входить:
- 100 гр. борошна;
- 1ст.л. рослинного масла;
- 125мл. води;
- 2 білки;
- Сіль за смаком.
На замітку:
Якщо в цьому клярі будете смажити фрукти, то підсолюйте зовсім небагато, або сіль взагалі не додавайте.
Спосіб приготування повітряного клярі:
Борошно просіваємо в чашу ...
... додаємо воду, рослинне масло ...
... і все ретельно перемішуємо до однорідного стану. При бажанні можна трохи підсолити.
Білки відділяємо від жовтків ...
... і збиваємо в круту піну.
Коли всі інші продукти будуть готові і масло або жир на сковороді буде розігріте, акуратно вводимо збиті білки в тісто.
Обережно їх втручаємося ложкою зверху вниз, не збиваючи більше. Тісто виходить дуже легким, повітряним, пінообразним.
От і все! Повітряний кляр готовий!
З нього я вже зробила ананаси в повітряному клярі і яблука
