Повидло з ранеток в зимові дні нагадає вам про літо: аромат цих яблучок зігріє вас в будь-який мороз. Його однаково люблять і дорослі і діти. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати найсмачніше повидло з ранеток.
Рецепт повидла з ранеток
З розрахунку на 1 кг ранеток вам знадобиться 500 г цукру і трохи води.
Помийте ранетки (уважно огляньте їх, приберіть червиві) і відкиньте на друшляк, нехай трохи стече вода. Чисті ранетки необхідно засипати в каструлю (якщо їх багато, підійде емальований таз) і додати воду: приблизно 2/3 ст. води на 1 кг ранеток. Ставимо ранетки на маленький вогонь і залишаємо на 40-50 хвилин. Ранетки повинні «упаритися». тобто стати м'якими (це ви можете перевірити, проткнув пару яблучок зубочисткою).
Якщо ранетки добре пропарити і стали м'якими, беріть металеве сито (краще з великої осередком) і протирайте через нього ранетки за допомогою дерев'яної толкушкой. Так ви позбавитеся від хвостиків, кісточок і шкірки, і повидло вийде ніжним.
Протерши ранетки, додаємо в отриману масу цукор. Перемішайте все разом в каструлі і ставте варити на повільний вогонь, регулярно помішуючи. Повидло потрібно виварювати, поки не вийде та консистенція, яку ви хочете послучіть: комусь подобається рідке повидло, а інші люблять, коли воно густе, як джем, і тримає форму. Поки повидло виварюється, підготуйте стерилізовані банки.
Коли ви вирішите, що повидло має потрібну вам консистенцію, його можна розкладати по банках. Розклавши повидло, закатати банки або закрийте гвинтовими кришками, переверніть догори денцями і поставте остуджувати в темному місці.
Коли банки охолонуть, вважайте, що повидло готове.
Хитрощі приготування повидла з ранеток
Якщо ви не хочете протирати ранетки через сито, то перед тим, як почати їх пропарювати, можна почистити ранетки: видалити хвостики і плодоніжки і вийняти кісточки. Пропарені ранетки перейдіть на м'ясорубці. Плюс цього способу - простота. Мінуси: більше відходів, менш ніжним виходить саме повидло за рахунок того, що шкірка теж «йде в справу».
Повидло і варення з ранеток можна ва р ить і в мультиварці. Д ля цього нарізані і очищені ранетки потрібно подрібнити в кухонному комбайні або на м'ясорубці, в це пюре додати цукор і ос тавить для розчинення на годину-півтори. Потім все гарненько перемішати і помістити в мультиварку. Спочатку виберіть режим «підсмажування», а після закипання мультиварку можна перевести в режим «низький тиск». Через 15-17 хвилин потрібно випустити пар і розкласти повидло по банкам.