Якщо ви хочете готувати морозиво у власній морожениці, то не буде потрібно ніякого особливого обладнання. Але, звичайно ж, у вас обов'язково повинна бути морозильна камера, щоб зберігати в замороженому вигляді вміст контейнерів для виготовлення морозива і морозиво. Для зберігання потрібно посуд ємністю від 0,5 до 1,5 літра. Процесу приготування також має задовольняти "звичайне" оснащення кухні, так як вам будуть потрібні кухонні ваги, ручний міксер, ложки, дерев'яна і пластикова лопатки, віночки і судини для збивання різної величини, а також, про всяк випадок, толкушкой або міксер. Для відповідного сервірування приготованого морозива вам, щонайменше, треба мати два порціратора для виготовлення з морозива великих і малих куль. Для приготування шербетов згодиться шприц-мішечок з рідкісним тюлем.
Подає морозиво до столу в різних формах: бомбах, вазочках і т. Д.
Бомба - це спеціальна кондитерська форма, в якій можна готувати і заморожувати морозиво, а найчастіше комбінації з декількох видів. Звичайно бомби роблять з міді або білої жерсті, щоб забезпечити більш легке заморожування. Форми з алюмінію змінюють колір морозива, тому їх не слід вживати. З тієї ж причини незручно використовувати і емальовані судини.
Найбільш практичними і придатними є добре луджені мідні форми. Середина бомби можна покрити різноманітними облицовками: солодкими желе, кремами і ін. І прикрашати самим різним способом. Облицювання та прикраси слід зберігати і після того, як морозиво вийнято з бомби. Перед вживанням внутрішність бомби треба дуже добре вимити, щоб облицювання пристала до стінок. Вимиту форму кладуть на лід, щоб вона добре охолола. Желе або крем для облицювання форми слід налити в неї лише після того, як вона добре охолоджена, а потім перевернути бомбу кілька разів, щоб облицювання рівномірно, шаром однакової товщини розподілилася по її стінках. Фанеровану таким способом форму можна прикрасити зсередини різними фруктами, а потім покласти в неї морозиво. Потім форму заморожують. Таким способом в бомбах можна приготувати будь-який вид морозива. Морозиво можна класти і заморожувати в бомбі, що не обліцовивая її. В цьому випадку морозиво прикрашають, виклавши його з форми на блюдо, в якому його подаватимуть.
Іноді доводиться подавати різні види молочного і фруктового морозива в спеціальних порційних вазочках. Цей спосіб дуже зручний і дає багаті можливості для художнього оформлення. Перед закладанням морозива в вазочки їх слід дуже добре охолодити, щоб морозиво в них не розтануло.
Крім описаних вище способів, морозиво можна подавати і на блюді з різноманітними гарнірами і прикрасами. Морозиво можна запікати протягом декількох секунд в сильно нагрітому духовці, заливши його збитими яйцями у вигляді омлету. Зважаючи на особливий, незвичайного оформлення, ці омлети називають "сюрпризами".
Морозиво входить до складу різних напоїв. Так, різні сорти морозива додаються в шербети, ЕГ-ноги і айс-крим. У шербети кладуть морозиво в