1.1. Основним завданням кухонного робочого є правильна експлуатація обладнання, інвентарю, його маркування, мийка кухонного посуду, дотримання належного санітарного стану.
1.2. Прибиральник призначається і звільняється директором підприємства за погодженням із завідувачем виробництвом.
1.3. Прибиральник безпосередньо підпорядковується завідувачу виробництвом їдальні.
1.4. На посаду кухонного робочого призначається особа, яка досягла 18-ти річного віку, яка має середню освіту і практичний досвід роботи в їдальні.
1.5. У разі тимчасової відсутності кухонного робочого його заміщає інший працівник.
1.6. Прибиральник згідно з посадовими обов'язками повинен знати:
- безпечні прийоми роботи при перенесенні вантажів;
- прийоми розвантаження, навантаження, транспортування будь-якого роду вантажів;
- правила переміщення товарів і готової їжі на виробництві;
- правила збору і зберігання відходів;
- правила експлуатації устаткування;
- найменування кухонного посуду, інвентарю, їх призначення;
- правила і режим миття кухонного посуду, панелей, підлог;
- правила поводження з гарячою водою;
- правильну маркування інвентарю та обладнання;
- необхідний санітарний мінімум;
- режим економії і раціональне використання електроенергії, води та інших матеріальних ресурсів;
- структуру і організацію роботи санаторію з його профільними відділеннями;
2.1. Ділянкою роботи кухонного робочого є правильна експлуатація обладнання, інвентарю, його маркування, мийка кухонного посуду, дотримання належного санітарного стану.
Робоче місце кухонного робочого - виробничі цехи харчоблоку (заготівельні і доготовочні), підсобні приміщення, комори, мийні, холодильні камери.
2.2. Прибиральник:
2.2.1. Готує своє робоче місце.
2.2.2. Перед початком роботи перевіряє справність обладнання, заземлення.
2.2.3. Протягом робочого дня підтримує чистоту на робочому місці. Стежить за маркуванням інвентарю та санітарним станом.
2.2.4. Готує миючі та дезінфікуючі розчини, раціонально їх використовує.
2.2.5. Миє обладнання, кухонний посуд, інвентар, виробничі столи, панелі, двері, вікна, раковини відповідно до санітарних норм.
2.2.6. Протягом робочого дня підтримує чистоту на робочому місці.
2.2.7. Здійснює доставку продуктів з комори добового запасу в виробничі цехи.
2.2.8. Заповнює водою котли і встановлює їх на плиту.
2.2.9. Доставляє на мийку використану кухонний посуд і чистий посуд в виробничі цехи.
2.2.10. Своєчасно проводить обмін спецодягу.
3. СЛУЖБОВІ ОБОВ'ЯЗКИ
Кухонний робітник з посадовими обов'язками повинен:
3.2. Виконувати щоденні завдання, отримані від зав. виробництвом.
3.3. Одягти спецодяг, перевірити справність обладнання, заземлення. При несправності обладнання або відсутності заземлення до роботи не приступати. Про несправності негайно довести до відома завідувача виробництвом.
3.4. Перевірити санітарний стан і готовність робочого місця до роботи, маркування посуду та інвентарю.
3.5. Отримати у сестри-господині необхідні для роботи миючі та дезінфікуючі засоби, ганчір'я, якого бракує інвентар та посуд.
3.7. Строго дотримуватися норм витрачання миючих і дезінфікуючих засобів, правильно ними користуватися.
3.8. Економно витрачати електроенергію, холодну і гарячу воду.
3.9. Збирати залишки їжі в спеціально призначену і промарковану тару, періодично виносити їх в контейнер.
3.10. Після закінчення роботи вимити всю кухонний посуд, інвентар, обладнання, столи в цехах, комори, підлоги, сходові майданчики.
3.11. Перебувати на робочому місці тільки в спеціальному взутті, одязі і своєчасно змінювати її.
Посадова інструкція кухонний робітник має бути затверджена і погоджена.
Посадову інструкцію кухонного робочого підписує співробітник
Посадова інструкція кухонний робітник - 3.5 out of 5 based on 8 votes