Поминальні млинці готуються на пісному дріжджовому тесті. Традиційно в них не додають цукор, яйця і вершкове масло, адже тісто має бути пісним. Тісто для таких млинців замішують як з пшеничного, так і вівсяним борошном. До поминальних страв також відносять кисіль і кутю, яку варять із пшениці або рису, підсолодивши медом і додавши родзинки або ж чорнослив. Ці страви мають бути висвітлені в церкві, і поминальна трапеза починається саме з них. Поминальні млинці готують також як і звичайні інші, відрізняються вони тільки інгредієнтами. І так, розглянемо більш докладно рецепт приготування таких млинців.
Інгредієнти треба мати такі:
- молоко - чотири ст. (Молоко можна замінити водою);
- дріжджі - 25 г;
- борошно (пшеничне або гречана) - чотири ст .;
- сіль - щіпка;
- рослинна олія.
Випікаємо млинчики поминальні таким способом:
Необхідно трохи нагріти півсклянки молока або кип'яченої води, щоб зробити млинці зовсім пісними. Вилийте його в глибоку посудину. Додайте в цей посуд дріжджі і розведіть їх. Влийте ще 1,5 ст. молока, перемішайте. Дві склянки борошна поступово всипати в молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Тісто необхідно огорнути, наприклад, рушником або накрити кришкою. Поставте ємність з опарою в тепле тихе місце.
Коли маса збільшиться в два рази, можна замішувати далі. Додайте до нього борошно і молоко, що залишилося. Не забудьте посолити (щіпки вистачить). Тісто ретельно вимісити, найзручніше це зробити на кухонному столі, необхідно багато місця. Тепер ємність з тістом знову поставте в тепле місце, щоб воно піднялося.
Сковороду змажте краплею олії і розжарите. Тісто зачерпуйте дуже акуратно, щоб воно не впало. Випікайте млинці до рум'яності з двох боків.
Викладайте готові млинці на блюдо. Подавайте без нічого і не забудьте їх освятити в церкві або ж, при приготуванні тесту можна в нього влити трохи свяченої води.
Схожі статті
