Мітки тексту:
Анотація: Доповідь присвячена розгляду поминального обіду старовірів-беспоповцев Західного примхи (Естонія), який влаштовується після похорону. Увага приділяється питанням організації та підготовки трапези, перерахуванню обов'язкових страв і порядку їх подання, поведінки учасників поминок. Відзначаються також зміни, що торкнулися цієї частини похоронного обряду в ХХ ст.
Ключові слова: поминальна обрядовість; старовіри;
Summary: The report is devoted to a memorial dinner of the old believers (the bespopovtsy) in Western region of Chudskoe lake (Estonia), which is arranged after the funeral. Attention is paid to the organization and preparation of the meal, transfer of mandatory courses and the order of their filing, the behavior of the participants of the funeral. Also there are changes that touched this part of the funeral ritual in the twentieth century.
Keywords: funeral rites; the old believers;
Похоронний обряд був і залишається найбільш значущим серед сімейних обрядів старовірів-беспоповцев федосіївський і старопоморского згод, які проживають в Естонії. На відміну від інших обрядів, він зберігся в Західному примхи в найбільш повному вигляді, хоча і цього обряду торкнулися зміни.
До сих пір в похоронах бере участь не тільки сім'я і родичі, а й вся релігійна громада. Односельці приходять проводити покійного в останню путь самі, без запрошення. На згадку про день похорону спеціально повідомляють тільки далеко живуть родичів.
Після віддання покійного землі хтось із близьких родичів покійного всіх присутніх запрошує на поминальний обід. Олена Ріхтер пише: «Вже на кладовищі бідним стара роздавали булочки з пшеничного борошна - куклікі, їх напекает цілий кошик-колиску». [2] Зараз «хлібний шмат» подають віруючим бабусям в моління під час панахиди. Вважається, що таким чином «насититься душа» покійного. Коли у родичів немає можливості влаштувати обід, є поодинокі випадки роздачі бутербродів всім присутнім на кладовищі, щоб пом'янути померлого. Але все-таки намагаються дотримати традиції і обов'язково зробити поминки.
Після виносу тіла з дому провітрювали кімнати, мили підлоги, ставили столи та починали накривати поминальний обід. Готували його ті, хто не торкався небіжчика. Після повернення з кладовища на обід збиралося завжди багато народу, прийти могла все село, тому підготовка до обіду могла займати не один день. Готували їжу у великих казанах, баках або 40-літрових каструлях, при цьому приготування страв розподіляли серед родичів. Якщо родичів було мало, готувати допомагали сусіди, «ніхто ніколи не відмовлявся» (АСП, д. Казепя). [3] Сусіди також позичали свої столи, стільці та посуд, якщо не вистачало.
Колись, як згадує Є. Ріхтер, «їсти м'ясо на похоронах заборонялося:« М'ясо ховаємо і м'ясо їмо ... ». <…> Але в перше десятиліття ХХ ст. поступово стали відступати від заборони на м'ясо: готували також м'ясні страви », [6] а то й було поста. Поминальна трапеза відрізнялася від інших застіль тим, що страви ставили на стіл не все відразу, а по черзі, зберігаючи строгий порядок. На початку обіду на столі стояли тільки хліб, сіль і питво - домашній квас або журавлинний морс.
Перш ніж сісти за стіл, співали літію за небіжчика і читали молитву «Отче наш.». Господиня вимовляла «Ісусову молитву» і потім перед кожною зміною страв говорила: «Харчуйтеся, раби Христові» або «Харчуйтеся, раби Божі». Починали поминати кутею. Вона робилася з варених пшеничних зерен, які заливали медом, розведеним у холодній воді. Перехрестившись, кожен брав три ложки пшениці з Кутейников, [7] яким обносили всіх по черзі «за сонцем». Першим брав кутю батюшка, [8] потім крилошане, [9] далі всі інші. Якщо кутя залишалася, її відносили на цвинтар: «Якщо ти її не всю використав, виливати її гріх. Її носимо і виливаємо на могилку ». [10] І ось коли все пом'янули, тоді починають їсти. Першому страви завжди ставили батюшки.
Спочатку подавали суп або борщ. Якщо похорон припадали на пост, то суп варили грибний або гороховий. Потім приносили гаряче: грибне або м'ясне спекотне або відварну картоплю, тушковану капусту і смажену рибу. Обов'язково робили рибний або м'ясний холодець. Наступними подавалися густа молочна рисова каша з солодким супом - компотом із сухофруктів, і пироги. Пироги зазвичай були з морквою, з сиром і солодкі. Для начинки солодких пирогів використовували різні варення, частіше яблучно-брусничне. Так як солодкі пироги робилися відкритими, то зверху вони прикрашалися решеточкой або листочками з квітами з тіста. Завершувався обід вівсяним розгінним киселем. [11] «Він був дуже смачний. Зараз вже не роблять. Його якось вміти робити треба. Інший раз зробиш так, що він переколется, лопає якось на тарілках. А треба так зуміти зробити, вчасно його зняти з вогню, що він гладенький, як лід. Він на холодець схожий ». [12] З першого десятиліття ХХ ст. вівсяний кисіль поступово «став замінюватися журавлинним, з трахмалом». [13] Іноді в журавлину додавали червону смородину. Червоний кисіль, як і сірий вівсяний, теж варився дуже густим, для застигання він розливався по глибоких чашках. Подавали розганяй або розгонщики посипаною «дрібним цукром», їли його з тарілок ложками. І якщо кисіль подався, все вже знають, що більше нічого не буде. Під час обіду хтось з клірошан вголос читав кафізми або повчання, тому за столом намагалися поводитися тихо. Закінчувалася трапеза загальної вдячною молитвою.
В д. Казепя згадували, що раніше покійному на обіді наливали зайву тарілку супу. В д. Варнья для нього ставили порожню тарілку, на яку клали навхрест ніж і виделку. В інших поселеннях для покійного нічого не залишали.
Незважаючи на те, що замовити поминальну трапезу в громадському місці досить дорого, число присутніх не обмежується персональними запрошеннями, як це прийнято у естонців. Як і раніше, старовіри запрошують на поминки всіх, хто присутній на кладовищі. Кажуть, «сам будеш без місця, а людини посадиш. Відмовляти не можна »(МСС, д. Казепя). І коли розраховують замовлення, намагаються додати 5-10 порцій понад передбачуваної кількості - про всяк випадок.
Так як умови суспільного приміщення дозволяють вмістити багато людей, то застілля проводиться одне, відразу для всіх. І в цьому випадку страви стоять на столах все відразу. Панахида за покійного тепер не завжди співається, але передобідні молитва читається всюди обов'язково. «Раніше ми носили хрест і кадилом, а зараз хреста не носимо, просто молимося на схід. Як би нести туди ікону не положено, бо це їдальня, там же різні дні народження та весілля відзначають »(ПНС, м Калласте).
Слова «Харчуйтеся, раби Христові» тепер вимовляє або родич, який замовив обід, або наставник. У зв'язку з тим, що тепер немає зміни страв, то ці слова повторюють через деякий час ще два рази - приблизно в середині і в кінці обіду. «Там все на столі вже поставлено, ніхто нічого не подає. Господині біля столу немає »(ПНС, м Калласте). У селах Варнья і Колки перед закінченням обіду кажуть: «Рівняйтеся, раби Божі». Як і раніше починається трапеза з куті, переданої по колу. Тільки тепер її стали ділити на дві частини і передавати по колу в різні боки: «Освячена кутя в церкви ділиться на дві кружки, щоб не чекати, народу-то багато буває» (ПНС, м Калласте). Закінчуються поминки також густим журавлинним киселем, який подається вже зі збитими вершками. Іноді замість киселю роблять журавлинне желе. Нововведенням є салати, закуски, котлети і відбивні, голубці, страви з курки, торти, фрукти. Так як з'явилося багато нових страв, то часто з меню виключають суп і рисову кашу. «Зараз-то в їдальні, туди все більше замовляють. Там готовют добре і багато. Тепер кашу отмянілі і суп отмянілі. Компот або кисіль - що-небудь одне ». [14] Зараз практично жодні поминки не обходяться без спиртного, яке раніше заборонялося. Буває, що порушується пост, і в пісні дні подаються м'ясні страви.