Рецепт соковитих томатів в яблучному оцті
Легкий рецепт з додаванням яблучного оцту зацікавить своєю простотою.
- помідори - 5 кг;
- сіль велика - 120 г;
- цукор - 250 г;
- есенція оцту яблучного - 100 г;
- часникові зубчики - 7-10 шт .;
- гілочки базиліка.
- Банки, кришки стерилізуємо і ставимо стікати.
- Для приготування розсолу на 2 л води знадобиться оцтова есенція, цукор і сіль. Все змішуємо і ставимо на плиту.
- Помідори миємо, часникові зубці очищаємо.
- Кладемо часник на дно банок.
- Зверху укладаємо помідори, чергувати їх потрібно з базиліком.
- Заливаємо маринадом і починаємо стерилізацію протягом двадцяти хвилин.
- Закочує, після перевертаємо і вкутуємо ковдрою до охолодження.
З лимонною кислотою
Помідори по даним рецептом виходять солодкуватими, ніжними і дуже м'якими.
- маленькі помідори - 1 кг;
- цукор - 5 ст. л .;
- сіль велика - 1.5 ст. л .;
- лимонки - 1 ч. л .;
- базилік;
- вода.
- Банки вимити. Стерилізації в даному випадку можна уникнути.
- Кришки залити окропом.
- Вимиті помідори укласти в банку на гілки базиліка.
- Влити киплячу воду і тримати двадцять хвилин.
- Перелити воду в каструлю, посолити і додати цукор. Поставити на плиту.
- Додати лимонку в банку.
- Залити маринад.
- Закатати кришками і закутати.
З перцем чилі
Гострий розсіл робить помідори пікантними. Прянощі доповнюють і дають незабутній смак і аромат.
- помідори - 1 кг;
- сіль велика - 2,5 ст. л .;
- часникові зубчики - 3 шт .;
- базилік;
- перець Чилі - 1 шт .;
- оцет - 2 ст. л.
- Стерилізовані і чисті банки поставити стікати догори дном.
- Помідори перемити і перебрати.
- Очистити перець і дрібно порубати.
- Часникові зубці порізати великими шматочками.
- Укласти в ємності поетапно: листя базиліка, томати, порубаний часник і перець чилі.
- Засипати сіллю і залити оцтом.
- Залити крутим окропом і закрити кришками.
- Банки встановити в більшу ємність і стерилізувати протягом двадцяти хвилин.
Закатати, перевернути на кришку і закутати до охолодження.
пікантні помідори
Рецепт відрізняється від інших додаванням кропу, лаврового листа і запашного перцю.
- помідори - 5 кг;
- сіль крупного помелу - 6 ст. ложки;
- пісок цукровий - 20 ст. ложок;
- сушений базилік - 3 ч. ложки;
- лавровий лист - 10 шт .;
- перець (горошок) - 15 шт .;
- перець духмяний - 15 шт.,
- насіння кропу - 1 ч. л .;
- оцет - 3 ст. л.
- Для розсолу потрібно 3 л води, 6 ложок солі, цукру - 20 столових ложок. Ставимо кип'ятити.
- Тим часом миються і стерилізуються банки і кришки.
- Помідори перебираємо, моєму, висушуємо.
- На дно банок викладаємо перець духмяний, чорний, часникові зубці, базилік, засипаємо кріп, кладемо лаврове листя.
- Закладаємо помідори по банкам.
- Виливаємо киплячий розсіл і чекаємо двадцять хвилин.
- Зливаємо знову в більшу ємність і знову кип'ятимо.
- У банки розподіляємо порівну оцтову есенцію.
- Заливаємо розсолом.
- Закупорюємо кришками.
- Потрібно перевернути і укутати.
З медом і базиліком
Рецепт підходить для цінителів меду.
- помідори - 1 кг;
- часникові зубці - 4 шт .;
- цукор - 6,5 ст. ложок;
- мед - 4.5 ст. л .;
- сіль крупного помелу - 3.5 ст. л .;
- оцтова есенція - 60 мл;
- лист лавровий - 4 шт .;
- перець духмяний - 8 шт.
- гілочки базиліка - 4 шт.
- Банки вимити.
- Помідори перемити і залити холодною водою на 15 хвилин.
- Розкласти помідори по банкам.
- Покласти базилік і зубчики часнику.
- Залити окропом, залишити на десять хвилин.
- Злити воду і влити туди оцет, покласти перець, лавр, сіль і цукор, а так же мед. Поставити на вогонь.
- Залити приготовленим маринадом.
- Закрити кришками, закрутити.
- Перевернути і утеплити до охолодження.
Дана заготовка не підходить тим, у кого є алергія на мед.
У медовому соусі
Ніжне блюдо виходить, якщо приготувати помідори в медовому соусі.
- помідори середні - 3 кг;
- цибулина - за бажанням;
- вода - 1 л;
- мед - 3,5 ст. л .;
- олія соняшникова - 5,5 ст. л .;
- оцет яблучний - 2,5 ст. л .;
- сіль крупного помелу - 3 ст. л.
- Банки перемиваємо і піддаємо стерилізації.
- Миті помідори просушуємо.
- Лук краще нарізати кільцями.
- У банки кладемо помідори і цибулю шарами.
- Тепер можна зайнятися приготуванням соусу. У киплячу воду заливаємо оцет, мед і масло. Даємо покипіти.
- Готовий соус заливаємо в банки і залишаємо на десять хвилин.
- Зливаємо і даємо можливість знову закипіти.
- Закочує, перевертаємо і утеплюємо.
Рецепт асорті з помідорами і огірками, приправлене базиліком
Деякі сумніваються: чи можна класти базилік до огірків, чи не зіпсує це їх смак. Відповідь - можна! Особливо смачним виходить асорті з томатів і пружних зелених огірочків.
- огірки - 2,5 кг;
- помідори - 2,5 кг;
- часникові зубці - 10 шт .;
- гілочки базиліка - 8 шт .;
- сіль і цукор - по 4 ст. л .;
- вода - 2 л;
- оцет - 1 ч. л.
- Моєму помідори і огірки.
- Готуємо банки. Своїм та проводимо стерилізацію разом з кришками.
- Обрізаємо у огірків хвости і залишаємо у воді на пару годин.
- Очищаємо часникові зубці і крупно рубаємо ножем.
- У банки кладемо шматочки часнику і гілку базиліка.
- Далі кладуться огірки.
- Покриваємо часниковими часточками і базиліком.
- Все, що залишилося, заповнюють помідори.
- Виливаємо кипляче воду в банки, залишаємо в спокої на десять хвилин.
- Вода зливається у велику ємність, додаємо туди цукор і солимо, ставимо на плиту, доводимо до кипіння.
- Оцет заливаємо в банки. Після заповнюємо маринадом.
- Закупорюємо, перевертаємо на кришки і утеплюємо.
без оцту
У приготуванні не бере оцет, тому помідори за смаком виходять солодкими.
- помідори - 1 кг;
- звісточки базиліка - 1 пучок;
- листя смородини - 6 шт .;
- листя вишні - 4 шт .;
- гвоздика - 2 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- морквина - 1 шт .;
- часникові зубці - 4 шт .;
- сіль крупного помелу - 2 ст. л .;
- цукор - 5 ст. л .;
- запашний перець - 5 шт.,
- перець (горошок) - 10 шт .;
- лавровий лист - 2-4 шт.
- Банки вимити і дати їм стекти.
- Миті помідори висушити.
- Почистити моркву, часник, цибулину.
- Морква крупно нашаткувати.
- Цибулю порізати кільцями.
- Укласти дно банок листям, часниковими зубцями і морквою.
- Покласти помідори, потім базилік.
- Залити крутим окропом на десять хвилин.
- Вилити воду в ємність і поставити знову на плиту.
- У банки засипати сіль і цукор.
- Залити окропом і закатати.
- Перевернути банки і утеплити.
Поради від досвідчених господинь
- При виборі помідорів віддавайте перевагу не дуже великим, однаковим за розміром і сорту плодам. Великі помідори не підійдуть для закачування. Виключіть зіпсовані, биті і роздавлені.
- Коли миєте банки, краще це робити в содовому розчині, а не за допомогою миючих засобів. Перед наповненням потрібно стерилізувати або обдавати окропом для впевненості.
- Кришки стерилізують перед використанням.