Спробуйте швидкий і смачний рецепт консервованих помідорів у власному соку. Плюс цього рецепта в тому, що консервуються помідорчики без довгої та виснажливої стерилізації, що дуже сильно прискорює і спрощує весь процес. Помідори виходять не перетравленими, що значно покращує їх смакові якості. Отже, розповідаю детально, як заготовити на зиму помідори у власному соку без стерилізації.
Інші рецепти заготовок з помідорів:
(На літрову банку)
- 600-700 гр. щільних помідорів для укладання в банку
- 700-800 гр. стиглих помідорів для соку
- 1 ст.л. цукру без гірки
- 1/3 ст.л. солі (звичайної кам'яної солі)
- 1 ст.л. 9% столового оцту
- Всі помідори ретельно миємо, воду міняємо кілька разів. Помідори перекладаємо в чисту миску, даємо стекти воді. Помідори повинні як слід підсохнути.
- Ретельно моєму банки і кришки, стерилізуємо посуд для консервації.
- У стерильну літрову банку щільно укладаємо сухі помідори, при цьому відразу ж їх сортуємо: стиглі крупнячкі підуть на томатний сік, а ось щільні і невеликі укладаємо в баночку.
- Скільки помідорів піде на закладку, а скільки на сік, залежить від розміру помідорів. Чим дрібніше помідорчики, тим щільніше їх можна укласти, тим більше томатів поміститься в банку. Чим більше помідори, тим більше вільного місця залишиться в банку, тим більше буде потрібно томатного соку.
- Банку з помідорами заливаємо окропом аж по самі вінця банки. Щоб банка не лопнула, по-перше, вона ще повинна бути теплою після стерилізації і, по-друге, ллємо окріп в центр горлечка, тобто на самі помідори, а не на скло.
- Банку з помідорами накриваємо стерильною металевою кришкою, саму ж банку закутують у ковдру або товсте махровий рушник. Закутану банку / банки залишаємо на 30 хвилин. По суті справи, це і є стерилізація, тільки не традиційна в киплячій воді або в духовці, а тривала теплова.
- Поки баночки з помідорами вибудовуються під ковдрою, приготуємо томатний сік. Сік можна готувати по-різному: в соковарці, в соковижималці, а можна просто порізати помідори, проварити, а потім протерти через сито або друшляк, щоб видалити помідорні шкурки і насіння. Як приготувати томатний сік, дивимося докладний рецепт ТУТ.
- На кожну літрову банку консервованих помідорів у власному соку буде потрібно приблизно 0,4-0,5 літра томатного соку.
- У киплячий томатний сік додаємо сіль і цукор. Якщо необхідно, коригуємо сіль і цукор на свій смак. Варимо томатний сік 15 хвилин.
- Раскутиваем банки з помідорами. Не знімаючи кришок, акуратно зливаємо воду з кожної банки.
- У кожну банку з помідорами вливаємо по 1 столовій ложці оцту, а потім заливаємо помідори киплячим томатним соком. Черговість така: заливаємо сік в першу банку, закочує, потім заливаємо киплячий сік в другу банку, закочує і т.д.
- Баночки перевертаємо кришками вниз, гарненько укутуємо і залишаємо в такому вигляді на 24 години. Ось і все, смачненькі помідори у власному соку готові, зберігаємо їх в темному прохолодному місці (комора, льох) далеко від нагрівальних приладів.
- Ось рецепт для тих, хто вважає за краще консервувати помідори без оцту.