Помело - найбільший фрукт сімейства цитрусових в світі. Колір плодів варіюється від світло-зеленого до жовтого. Шкірка товста, самі плоди великі - до 30 см. Деякі екземпляри досягають ваги в 10 кілограмів. Правда, після зняття шкірки вага фрукта часом зменшується на третину. Від інших цитрусових помело також відрізняється менш соковитою м'якоттю.
У стиглих плодах міститься велика кількість калію, кальцію, фосфору, натрію, заліза, вітамінів С, В1, В2, В5, бета-каротину.
Завдяки великому вмісту калію і заліза Памела зміцнює серцево-судинну систему, покращує роботу серця, нормалізує артеріальний тиск. Цей фрукт рекомендований спортсменам і людям, які зайняті інтенсивним фізичним працею. У США помело використовується для комплексного лікування гіпертонії.
Лімоноіди запобігають розвитку ракових клітин в організмі.
Помело - дієтичний фрукт, при цьому він дає відчуття насиченості і сприяє розщепленню жирів. М'якоть плоду входить до складу багатьох дієт. Регулярне вживання помело дозволяє домогтися значного зниження ваги. У цьому фрукті міститься ряд ферментів, які дозволяють швидко розщеплювати білки, при цьому не даючи жиру відкладатися.
Комплекс вітамінів і ефірні масла, які містяться в фрукті, роблять його ефективним засобом проти різних інфекційних захворювань, застудах, астмі. Вітамін С дуже сприяє профілактиці грипу.
Помело здатне зміцнювати загальний тонус організму, покращувати настрій, піднімати сили.
Незважаючи на досить велику кількість різних сортів помело, які культивуються в різних країнах, у продажу найчастіше можна зустріти фрукти кількох сортів:
- Khao horn. Плоди круглі, зі світло-жовтою, зеленою, товстою шкіркою. М'якоть солодка. Переважно використовується для приготування десертів, різних напоїв, джемів, варення, солодкої випічки, солодких супів.
- Khao paen. Плоди круглої, трохи сплющеною форми. Шкірка товста, жовта з пазеленню. М'якоть біла, соковита. Смак кисло-солодкий. Добре підходить для приготування напоїв, салатів.
- Khao namphung. Плоди мають специфічну витягнуту, грушоподібної форми. Шкірка товста, жовто-зеленого кольору. М'якоть соковита, світло-жовта або біла. Смак солодкий. Цей сорт добре підходить для приготування різних десертів.
- Khao phuang. Плоди витягнутої грушоподібної форми. Колір шкірки зеленувато-жовтий. М'якоть біла, з жовтуватим відтінком. Смак кисло-солодкий. Добре підходить для соусів, страв з рибою, м'ясом, птицею.
- Thongdi. Плоди круглі. Колір шкірки темно-зелений. М'якоть рожева, соковита. Смак солодкий. Найкраще підходить для десертів, напоїв, випічки, солодких супів.
Як визначити стиглість помело?
Стиглий помело пружний і трохи м'якуватий на дотик. Якщо плід занадто твердий, це свідчить про те, що він ще не встиг повністю дозріти. Якщо ж занадто м'який - це може означати неправильне зберігання або перезрілість.
Верхівка у стиглого плоду повинна бути твердою. Але тверда частина не повинна бути більше 1 см в діаметрі. Також небажано купувати плоди з твердими наростами на верхівці.
У стиглих плодів добре виражений аромат. Досить просто понюхати цей фрукт, щоб визначити, хороший він чи ні. Чим краще виражений запах, тим більше цукрів у плоді, і тим корисніше він буде. Відсутність запах явно свідчить про неякісне фрукті. Саме запах є головною ознакою, за яким визначається стиглий помело.
Колір шкірки повинен бути жовтуватим. Яскраво-зелений колір - ознака недостиглого плода. Також звертайте увагу на плями бордового, коричневого або червоного кольору. Їх на шкірці якісного фрукта бути не повинно. Такі плями свідчать про захворювання плода. Для здоров'я людини вони не небезпечні, але смакові якості помело здатні зіпсувати.
Зважте фрукт в руці. Якщо для своїх розмірів він здається занадто легким - краще відкладіть його вбік. Легкі плоди мають суху м'якоть і несмачні. Також у легких плодів буде дуже багато шкірки і мало м'якоті. Відповідно, платити доведеться за неїстівну частина.
Звичайно ж, не забувайте про стан шкірки. Вона повинна бути гладкою, рівною, без плям і пошкоджень. Сама шкірка у фрукта товста, але через пошкодження при тривалому зберіганні може початися гниття.
Поради щодо застосування в кулінарії
У кулінарії помело використовується як в сирому вигляді, так і пройшли термічну обробку. Використовується і м'якоть фрукта, і шкірка (для приготування різних цукатів, джемів, варення). З цього фрукта готують:
- Десерти. Помело вживається в сирому вигляді з цукром або медом. Цей фрукт дуже добре поєднується з ківі, апельсинами та іншими фруктами.
- Домашні консервації. З шкірки можна приготувати дуже смачне варення.
- Прохолодні напої.
- Коктейлі.
- Солодкі супи. Такі супи поширені в кухнях деяких азіатських країн.
- Салати з фруктів, овочів, м'яса, риби.
- Закуски і другі страви з м'яса, риби, птиці, овочів, круп, бобових.
- Начинки для солодкої випічки. З м'якоті, очищеної від плівок, роблять начинку для пирогів і інших борошняних виробів.
- Соуси.
У рецептах можна замінювати м'якоть грейпфрута на м'якоть помело, оскільки за смаком ці фрукти дуже схожі один на одного.
Щоб м'якоть помело не гірчить, необхідно видалити з часточок плівки з прожилками. Саме ці плівки дають терпкий і гіркий присмак.
Не рекомендується вживати помело на порожній шлунок. Найкраще їсти цей фрукт в кінці трапези. Так він допоможе краще перетравлюють їжу.
В азіатських країнах свіжий фрукт часто вживають, посипавши чорним перцем і сіллю. У тайської кухні шматочки помело їдять з гострим соусом на основі перцю.
Помело - великий фрукт з жорсткою шкіркою. Тому половинки цієї шкірки можна використовувати в якості оригінальних «тарілочок». Також в шкірці можна запікати різні продукти. Такий спосіб подачі на стіл напевно не залишить нікого байдужим.
Не рекомендується довго зберігати розрізаний помело. М'якоть фрукта починає сохнути і на ній розмножуються мікроорганізми. Краще всього з'їсти фрукт протягом дня.
Інші новини по темі: