Підготовка ягід до приготування з цукром
Перш за все, ягоди полуниці потрібно перебрати. Плоди зіпсовані, що не дозріли і ті, які вам не сподобалися по якимось іншим параметрам - не використовуйте.
Посуд для приготування полуниці, перетертої з цукром
Для приготування ягід за рецептом полуниця протерта з цукром на зиму без варіння повинна бути скляною, пластикової, порцелянової, емальованої без сколів емалі, тобто такий, що не буде окислюватися під дією кислоти з ягід.
Вчені наполягають на тому, що при контакті будь-яких ягід з металом кількість вітамінів скорочується майже в два рази. Щоб уникнути цього процесу і зберегти на зиму кількість корисних речовин в полуниці, бажано взагалі виключити зіткнення полуниці з металом. Як виглядає календар харчування в Петрів піст по днях?
Як перетирати полуницю
Для отримання найбільш однорідної маси використовують всілякі кухонні пристосування. На першому місці, безумовно, старенька, перевірена і заслужена м'ясорубка. Вже вона-то напевно зробить полуничну масу однорідної і дрібної. Але в цьому випадку не вдається уникнути контакту ягід з металом. Можете використовувати не менше старенький і перевірений міксер з насадкою для приготування пюре, блендер, кухонний комбайн і т.д. Будь-який з варіантів прийнятний.
Приготування полуниці за цим рецептом дозволить вам зберегти до наступного врожаю ягоди полуниці з усіма вітамінами, мінералами та мікроелементами в тих кількостях, які в полуниця заклала природа.
Пропорції цього рецепта такі: на 1 кг ягід потрібно взяти 1,2 кг цукру.
Порада! Якщо полуниця, яку ви будете використовувати в процесі заготовки кислуватий або зібрана після недавнього дощу, тобто, так би мовити «водяниста», то кількість цукру бажано збільшити.
Дрібну полуницю складаємо в підходящу ємність цілими, великі - ріжемо на кілька частин. Засипаємо цукром кожен шар ягід. Верхній шар повинен бути з цукру. Даємо постояти кілька годин, щоб ягоди дали сік. Багато господинь залишають ягоди з цукром на всю ніч.
Далі досить легко полуниця перетирається в пюре за допомогою Картоплем'ялки, дерев'яної толкушкой, або більш сучасних кухонних пристосувань, описаних вище. Виберіть відмінні привітання з виходом на пенсію жінці колезі в прозі.
Важливо! Для зберігання полуниці з цукром банки потрібно зробити стерильними. Найбільш простий спосіб, що вимагає мінімальних витрат часу з вашого боку - стерилізація банок в духовці. Банки моєму, даємо час стекти воді. Ставимо горловиною вниз на решітку духовки і включаємо її. Вогонь духовки повинен бути трохи нижче середнього. Після того, як духовка нагріється до 120-130 градусів регулятор (ручку) переводимо в мінімальне положення на 10-15 хвилин. Вимикаємо духовку.
Полуницю з цукром перекладаємо в повністю остиглі банки, закочує кришки. Зберігаємо в погребі чи в холодильнику. Можна закривати і капроновими, попередньо обробленими окропом кришками.
Потрібно підготувати цукор (2 кг) і полуницю (1 кг). Ягоди готуємо і обсушуємо, як описано вище, подрібнюємо через м'ясорубку. У готове пюре всипаємо цукор, добре перемішуємо, даємо постояти. Через час цукор практично повністю розчиниться, перемішуємо ще раз.
Розкладаємо в сухі стерильні банки. Зверху в кожну банку кладемо ложку цукру. Своєрідна цукрова пробка не дасть розвиватися плісняві і дріжджовим грибків, які здатні викликати бродіння. Зберігається така заготовка до півроку в холодильнику.
Порада! Для приготування 10 баночок полуниці об'ємом 0,5 л. За цим рецептом потрібно взяти 2,200 кг підготовленої полуниці і 4,100 кг цукру.
Полуниця протерта з цукром на зиму без варіння в морозилці зберігатися може необмежений час, а витрати на приготування полуниці за таким рецептом мінімальні. В цьому випадку цукру можна класти зовсім небагато. Орієнтуючись на власний смак, візьміть 0,3 - 0,5 до цукру на кожен кілограм ягід. Подрібнення і змішування з цукром таке ж, як в попередніх рецептах.
Для зберігання в морозилці полуничне пюре з цукром розкладають в пластикові стаканчики, контейнера або судки з кришками, щільні пакети і т.д. Взимку дістанете таку заготовку, гарячої ложкою наберете необхідну кількість продукту і будете насолоджуватися.
Полуниця протерта з цукром на зиму без варіння може використовуватися як самостійний десерт, як доповнення до морозиву, млинців, оладки і сирників. Ви зможете приготувати компот, кисіль або додати в чай, можна просто їсти, злегка давши зігрітися. Будь-яке фруктове морозиво - просто жалюгідна підробка порівняно з приготованим вами замороженим десертом!
Схожі записи
