Польський гриб є представником сімейства болетових, роду Моховик.
Латинська назва гриба - Xerocomus badius.
Крім того, його називають моховики каштановим, коричневим грибом і панським грибом.
Опис польського гриба
Діаметр капелюшка коливається від 4 до 12 сантиметрів, іноді може досягати 15 сантиметрів. Форма її опукла, напівкругла, але коли гриб росте, капелюшок видозмінюється і стає подушковидної і навіть плоскою.
Шкірочка від капелюшки не відділяється. Вона гладка і суха, але при вологій погоді стає липкою. В юному віці у грибів шкірка матова, а у дорослих - блискуча.
Забарвлення капелюшка може варіюватися від темно-бурого і каштаново-коричневого до шоколадно-коричневого. М'якоть щільна, жовтуватого або білястого кольору. Якщо зрізати м'якоть капелюшки, то вона на повітрі трохи синіє, а після знову стає світлою, а ось м'якоть ніжки спочатку синіє, а потім буріє.
Трубчастий шар приростає до ніжки, а іноді буває вільним з невеликою виїмкою.
Забарвлення трубочок жовтуватий, з часом стає зеленувато-жовтим або жовто-золотистим. Довжина трубочок доходить до 2-х сантиметрів. Пори незграбні, спочатку вони дрібні білого кольору, але в міру дорослішання гриба стають великими, оливково-жовтими або зелено-жовтими. При натисканні на суперечки вони синіють. Спори гладкі, веретеновидно-еліпсовою форми, медово-жовтого кольору. Споровий порошок коричнево-оливкового кольору.
Висота ніжки становить 4-12 сантиметрів, а товщина коливається від 1 до 4 сантиметрів. Ніжка волокнистої структури, жовтого, бурого або світло-коричневого кольору з червоно-коричневими волокнами. Форма ніжки циліндрична, до основи вона або розширюється, або, навпаки, звужується.
Місця зростання панського гриба
Польські гриби поширені в хвойних і листяних лісах, на піщаних ґрунтах. Вони утворюють мікоризу з сосною, буком, смерекою, європейським каштаном, дубом. Ростуть вони невеликими групами або окремо. Субстратом для каштанових моховиков можуть служити пні і підстави дерев.
Смакові якості моховики каштанового
Їстівність польського гриба високої якості. Смак у нього м'який, аромат приємний грибний. Польські гриби підходять для різноманітних способів приготування: для смаження, сушіння, варіння, тушкування і маринування.
Двійники польського гриба
Новачки можуть сплутати каштановий моховик з білим березовим або білим ялиновим грибом. Але білий гриб відрізняється бочковідной формою ніжки, наявністю на ніжці сіточки, світлої шкіркою і тим, що при зрізі його м'якоть НЕ синіє.
Польські гриби мають набагато більше схожості з представниками роду Моховики:
- Моховик строкатий має капелюшок жовтувато-коричневого кольору, розтріскуються по мірі зростання, на якій стає видно червоно-рожева м'якоть;
- Моховик коричневий має капелюшок діаметром до 10 сантиметрів, червоно-, жовто або темно-коричневого кольору. Ніжка волокнисто-пластівчаста, білувато-жовтого кольору, борошниста, з часом вона темніє. На ніжці є червона або світло-коричнева сітка;
- Моховик зелений характеризується буро-зеленої або коричнево-золотистою розтріскується капелюшком. Трубчастий шар у цього гриба жовто-зелений або золотисто-коричневий. Ніжка світліша, в порівнянні з капелюшком.
