Вода мінеральна - 200мл
Так, що ж таке почеревок? ...
Почеревок це м'ясо очеревини (часто на шматку почеревка трапляються ребра). "Черево" - по-українськи "черево". Це сало з м'ясом упереміш шарами десь по 1-2 см. Товщиною (смугасте таке щось). Найсмачніша частина у свині.
"Свинина містить мало жирової тканини і жив". Скелетні м'язи свині, від природи містить мало жирової тканини і жив.
Верх живота, де шлунок; подчерёвка і подчерёвіца, то ж. (В.І. Даль)
Дуже холодний зимовий вечір на вулиці під -30 морозу, захотілося, вірніше є абсолютна необхідність в серйозній, зігріває їжі. З ранку на ринку придбана парна підчеревина трохи більше кілограма. Рецептів приготування знайшов багато я і на сайті є один з них. Але мені, вірніше «нам» - у мене на кухні помічницею був мій улюблений кошеня Глаша ... захотілося особливого чого ні будь. Поспішати було нікуди та й не навіщо. Рецепт народився сам собою. За основу все ж була взята тема української почереви ...
Попередньо розділив м'ясо на три частини. Добре очистив шкурку, тонким ножем зробив безліч отворів в м'ясі і рясно нашпигував часником. Посипав і обтер великою морською сіллю, залишив маринуватися трохи більше години.
У скляну жаровню на дно виклав листя китайського салату, окропив їх соком лайма.
Перець чилі порізав кільцями без видалення насіння (перевірено) і поклав на листя салату.
Замариноване м'ясо уклав в жаровню. У коло нього картоплю чищений і порізаний на шведський манер. У декількох рецептах я детально описував як порізати його. Картопля злегка присипаний дрібною сіллю.
Багато цибулі порізаного півкільцями викладено на м'ясо і картоплю.
Злегка все присипане меленим чорним перцем, сушеним і порізаним імбиром, трохи барбарису і лавровий лист.
Додав в жаровню грам 200 мінеральної води з газом, щільно накрив алюмінієвою фольгою і в попередньо до 180 градусів, розігрітий духову шафу на півтори години.
Після вище зазначеного часу знімаю фольгу і ще на 15 хвилин. Потім зрозумів треба було б гриль включити. Але це я зроблю наступного разу.
М'ясо тануло в роті поширюючи по всьому будинку неймовірний аромат.
А в чому ж допомогу Глаши? Запитайте ви ... Від сильного морозу колоди будинку сильно тріщали і вона постійно перебувала зі мною створюючи затишок і тепло сільського будинку. Принесла всі свої улюблені іграшки на кухню і грала з ними. І звичайно ж їй перепав шматочок свіжого м'яса ...
Ось такий у нас з нею був вечір вихідний ...
Що горілки під подчеревок можна випити багато - так ви не вірте.
По-перше, подчеревок швидко закінчується. По-друге, багато вип'єш - на мороз Не вийдеш, на мороз Не вийдеш - баню не затопить, баню не затопить - НЕ попаритися.
А без лазні - який же відпочинок на дачі в селі?
