Приготування плову - це цілий ритуал зі своїми суворими правилами. Але що робити, якщо немає можливості приготувати цю страву на свіжому повітрі і в чавунному казані? Ми пропонуємо вам варіант плову, який доступний в умовах середньостатистичної квартирної кухні.
Складові:
Рис - 500 г.
М'ясо баранина або яловичина, філе - 500 г.
Цибуля ріпчаста невеликі цибулини - 5 шт.
Морква - 3 шт.
Олія - 150 мл.
Куркума - 3 ч.л.
Зіра - за смаком
Кумин - за смаком
Сіль за смаком
Вода окріп - близько 2,5 л.
Ось як виглядають основні інгредієнти страви.
Кілька разів промиваємо рис холодною водою, поки вода не стане прозорою.
На сковороді з рослинним маслом (близько 50 мл.) Обсмажуємо нарізані цибулю і моркву.
Звичайно, ідеальною посудом для приготування плову є казан. Але цілком гідною заміною можна вважати глибоку каструлю з товстим дном. Саме таку ми і візьмемо для цього рецепта. Наливаємо в каструлю 100 мл. рослинного масла і обсмажуємо на ньому нарізане середніми кубиками м'ясо.
Посипаємо зирой і кумином, солимо.
Зверху додаємо рис (нічого не перемішуємо).
Заливаємо окропом так, щоб вода закривала рис приблизно на 1,5 см.
Накриваємо кришкою і залишаємо готуватися хвилин на 30-40. За цей час рис повинен увібрати майже всю воду.
Як тільки це сталося, перемішуємо плов і додаємо ще спецій за смаком. Якщо в каструлі ще залишилася невпітавшійся рідина, то знову накриваємо кришкою і задоволений до готовності. Буває навпаки: рис ввібрав всю воду, але залишився жорстким. В цьому випадку долийте ще трохи окропу і продовжуйте готувати.
Готовий плов подаємо гарячим. До речі, на наступний день він ще смачніше, так що краще готувати у великих обсягах.
Рецепт надано сайтом Cook 'n' Eat
А я ще додаю барбарис. Він дає неповторний смак. Тільки барбарис краще брати не в складі приправи, а саме цілими штучками. Ну, і використовую я не баранину, яку у нас в місті дістати проблематично, а свинину - шийну вирізку без надмірних прошарків жиру. Яловичина виходить жестковата, курка - не так ароматна. Але це тільки моя думка і мій смак. Методом проб і помилок прийшла саме до такого висновку. А процес приготування схожий з Вашим. Дякую за апетитні фотографії! Навіть захотілося плову проти ночі))
Дякую Оксана за рецептик!
Я завжди вважала, що зіра і кумін - це одне і теж.
- Страви з м'яса (2952)
- Страви з рису (298)
- Плов з яловичини (5)
- Рис з м'ясом (25)
- Куркума рецепти (45)
- Баранина в казані (5)
- Страви з фаршу (540)
- Страви з курки (947)
- Страви зі свинини (261)
- іранський плов
- Плов з качки
- М'ясні тефтелі в томатному соусі
- Страви з м'яса (2952)
- Тісто (290)
- Страви з риби (918)
- Страви з печінки (149)
- Молочні продукти (1195)
- Рецепти по продуктам (15647)
- Рецепти страв (57923)
- Пісні страви (346)
- Вегетаріанські рецепти (223)
- Дитяче меню (11)
