Плов з курки
- куряче філе або стегенця (будь-які частини, можна навіть суповий набір) 0,5 - 1 кг
- 0,5 кг рису
- 2 моркви
- 1 ріпчаста цибуля
- 3-4 зубчики часнику
- 100 гр рослинної олії
- чорний мелений перець
- сіль
- приправа для плову
Я дуже люблю плов, але зі свинини або баранини роблю набагато рідше, ніж курячий плов з курятини типу "наша ряба". Все тому, що готується такий плов дуже швидко, і виходить смачним. Як м'ясо у цій простому рецептом я використовую будь-які частини курки, що знайдеться в морозилці, найсмачніше плов з стегенець. Для початку злегка розморожують курку, але не повністю - так вона легше режітся. Розрізаю на невеликі кубики, відокремлюючи від кісток. Кістки не викидаю, використовую для навару плову. На дно казанка, чавунця або нержавіючої каструльки наливаю рослинне масло, в яке висипаю порізані курку і ставлю на вогонь. Обдаровували м'ясо з відкритою кришкою до золотистого кольору. Тим часом очищаю овочі - морква, цибуля, часник. Морква натираю на тертці, ріпчасту цибулину розрізаю півкільцями уздовж (від кореня до шийки) - так смачніше. Часник подрібнюю ножем.
Коли м'ясо починає пахнути, кидаю в каструлю овочі, перемішую і залишаю протушкувати. Тим часом ретельно промиваю рис (беру обсмажений, щоб не розварюється, спеціально для плову - люблю розсипчастий). Промитий рис викладаю ложкою поверх овочів з м'ясом, ні в якому разі не перемішую. Поверх рису засинаю приправи, лавровий лист, перець горошок чорний, перець духмяний і пів столової ложечки солі. Заливаю водою. Води беру в 2 рази більше, ніж рису (хоча покладено в три, але соку від овочів і м'яса цілком достатньо для повної готовності плову). Часто молоді кулінари додають в плов томат, щоб надати йому гарний оранжевий колір. Хочу зауважити, що золотисто-помаранчевий колір плову надає велику кількість морквини. Тому якщо хочете насолоджуватися квітчастим курячим пловом, краще не пошкодуйте моркви - покладіть до 5 штук на наведені пропорції для мого курячого плову, смак не зіпсуєте
Плов з куркою тримаю на середньому вогні і доводжу до кипіння. Як тільки вода закипіла, зменшуємо вогонь комфорки до мінімуму і залишаю повільно готуватися. Рис поступово набухає, повторюся, перемішувати ні в якому разі не рекомендується: цей курячий плов не пригорає, а якщо перемішати - може згоріти запросто. Головне - стежити, щоб не википіла вода, спостерігати і вчасно вимкнути вогонь. Навіть якщо вам здається, що у стінок каструльки ще бульбашки води присутні, після відключення вогню протягом 5 хвилин рис стає повністю сухим. Гарячий вже готовий плов з куркою обережно перемішую в каструлі, насипаю порції в тарілки і подаю до столу. Дуже смачно зі свіжими або солоними оугрцамі, свіжими помідорами.