Опис рецепта:
За унікальний хімічний склад капуста отримала звання «королеви городів». До її складу входять білки, клітковина, вуглеводи, вітаміни, мінерали, біологічно активні речовини. У капусті виявили тартроновую кислоту, яка перешкоджає відкладенню жирів. Тому пюре з цього овоча - це прекрасне дієтичне блюдо, що сприяє схудненню.
Були часи, коли на Русі ще не знали картоплі. ось тоді капуста була головним овочем на столі. Це прекрасне блюдо в повсякденному меню в будь-якому вигляді: сиром, вареному, тушкованому, квашена. Існує багато різних сортів капусти, кожен з яких по-своєму корисний. Капуста білокачанна лідирує серед інших видів за вмістом заліза. Щоб витягти максимум користі з капусти, краще її вживати в сирому вигляді, але і пюре з цього овоча дуже корисно. Щоб зменшити втрати цінних речовин при термічній обробці, можна приготувати капусту на пару, але і тушкований в невеликій кількості води овоч дуже корисний.
Етапи приготування:
1) Капусту звільнити від верхніх брудних і зів'ялих листочків, вимити.
2) Якщо качан капусти великий - відрізати від нього необхідний шматок.
3) Якщо качан капусти великий - відрізати від нього необхідний шматок.
4) Скласти шматочки в каструльку і залити водою так, щоб лише злегка прикрити. Посолити за смаком, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні хвилин 25-30 після кипіння до готовності.
5) Відварену капусту перемолоти на комбайні, натерти на дрібній тертці або подрібнити будь-якими іншими способами. Можна додати перець, часник. Вживати пюре з капусти можна з рослинним, вершковим маслом або сметаною. Можна вживати як самостійну страву або ж, як гарнір до м'яса або риби.
Складові:
Капуста - 250 гр. сіль, масло вершкове - 20 гр. сметана - 1 ст. ложка.