Пиво живе, навіщо його фільтрують
Пивні сорти, які виготовляються промисловим способом, а потім розливаються по пластикових пляшках, ніяк не можна назвати справжнім пивом, оскільки перед тим, як потрапити до нас в руки, воно пройшло фільтрацію, освітлення, консервацію і багато інших процесів, причому, що ще жахливіше, в пиво додається величезна кількість хімічних добавок. Саме хімікати вбивають справжній живий напій. Так - смак залишається, але якості напою в корені не ті, особливо це стосується корисних речовин, які були спочатку закладені в напій.
У стародавні часи такий напій, як пиво, цінували за його лікувальні якості і корисні властивості, зараз прийшовши додому і приклавши компрес з пива, купленого в сусідньому кіоску, ніякого результату ми не отримаємо, і це в кращому випадку. Але виною тому стали не помилки стародавніх лікарів, а вироблене сьогодні пиво без справжньої пивної основи.
Отже, що ж стосується живого пива, то воно готується без додавання консерваторів і, ні в якому разі, не проходить пастеризацію. Загалом, методика приготування дуже проста і при цьому не тривала, головний принцип живого пива: зварили і тут же випили. По справжньому даний напій зберігається протягом дуже короткого часу. Десь менше місяця таке пиво зберігає своє звичне стан. В ідеалі, як вважають фахівці, пиво має бути вжито в перші кілька днів після його приготування. Навіть якщо зберігати справжнє живе пиво в холодильнику, термін придатності його закінчиться приблизно через місяць.
Ще чим відрізняється живе пиво від пива, виготовленого в промислових умовах, так це тим, що доброджує такий напій в тій же ємності, що і продається. Саме тому смак щойно відкритого натурального пива, набагато смачніше і більш насиченою, ніж у пастеризованого. Хоча може це і тягне за собою деякі незручності. Як тільки відкоркував пляшку живого пива, його потрібно швидше випити, поки воно не втратило свої властивості. Саме з проблемою зберігання пива стикаються вже не одне покоління виробників.
Ще одним не найприємнішим відмінністю натурального пива є його вартість. Як правило, живе пиво перевершує за ціною пиво, вироблене промисловим шляхом в цілих два рази. Що тут говорити, адже справжні любителі і цінителі такого напою, недовго думаючи, заплатять удвічі більше, аби відчути справжній глибокий смак пива.
Весь процес пивоваріння розділяється на три основних етапи. На першому етапі відбувається заготівля солоду, за допомогою спеціально зібраних злакових культур певного виду (особливі сорти ячменю). Головний якісний показник солоду - це його здатність до оцукрюванню. На другому етапі готують сусло з змінних сортів злаку з додаванням вітамінів.
На третьому етапі пивоваріння сусло піддається фільтрації, охолодженню і додаванню в пивні дріжджі. Після того, як пиво вже залишило далеко позаду бурхливе бродіння його залишають «побродити» ще протягом декількох тижнів, але при низько виставленої температурі. Бродіння пива є дуже важливим процесом у виготовленні якісного напою, так як в результаті цього самого бродіння відбувається живе пиво, саме натуральне і смачне.
Живим воно називається, тому що вміщує в собі пивні дріжджі, живі мікроорганізми, які насичені вітамінами. Але, на жаль, такий напій повинен бути випитий протягом трьох днів, інакше вся цінність його пропаде.