Пітахайю також називають пітаї або фруктом дракона. Це плід кактуса з яскравою шкіркою, гострими наростами і ароматною, солодкою м'якоттю, схожою трохи на м'якоть ківі. Плоди пітахайї містять мало калорій, але багато поживних речовин, таких як фосфор, кальцій, вітамін С, антиоксиданти і харчові волокна.
Як є пітаї
Як вибрати пітахайю
Вибирайте плоди з яскравою шкіркою, без плям. Бліда шкірка фрукта говорить про те, що він недозрілий, цятки на шкірці - ознака перезрілого плода. Натисніть акуратно пальцем на пітахайю, вона повинна злегка піддатися. Перестиглі плоди надто м'які, недостиглі - тверді. Кінчики наростів на стиглої, свіжої пітахайї повинні бути жовтувато-зеленими, ні в якому разі не сухими, пожухлими. Якщо ви все ж купили перестиглий плід, спробуйте виростити з його насіння цілу пітахайю. Цей кактус легко можна культивувати будинку.
У пітахайї також містяться вітаміни групи В - тіамін, ніацин, В12
Як є пітахайю цілком
Сполосніть фрукт під проточною водою, акуратно протріть паперовим кухонним рушником. Покладіть пітахайю на обробну дошку і розріжте уздовж навпіл, рівно посередині. Лезо пройде через шкурку досить легко.
Серцевина плода буде або білою, або червоною з численними дрібними насінням схожими на макові. Ви можете вийняти м'якоть просто столовою ложкою, не забудьте видалити з неї найменші частинки шкірки - вона неїстівна. Наріжте пітахайю на кубики. Можна сервірувати шматочки пітахайї в очищених половинках шкірки або покласти в креманку.
Щоб компенсувати солодкість пітахайї, деякі поливають її м'якоть лимонним соком
Рецепти використання пітахайї
З м'якоті пітахайї можна приготувати багато десертних страв, солодких напоїв. Спробуйте сорбет з пітахайї, для його приготування вам знадобиться: - 2 плоду пітахайї; - ¾ чашки холодної фільтрованої води; - 1 столова ложка лимонного соку; - 2 столові ложки тростинного цукру.
Розріжте плід і дістаньте м'якоть, покладіть її в чашу кухонного комбайна, додайте воду, лимонний сік, цукор і подрібніть до однорідної суміші. Заморозьте її до освіти кристаликів льоду. Подавайте сорбет, розклавши по чашках з шкірки плоду.
Приготуйте алкогольний коктейль з пітахайї. Візьміть: - 1 стиглий плід пітахайї; - ½ склянки горілки; - 1 столову ложку свіжовичавленого соку лайма; - 2 столові ложки цукру; - ¼ склянки кокосового молока.
Вийміть з пітахайї м'якоть, подрібніть її в блендері, викладіть в шейкер, додайте свіжовичавлений сік, цукор, горілку і кокосове молоко. Змішайте коктейль і подавайте з декількома кубиками льоду.
Крім алкогольних напоїв, з багатою різними речовинами низькокалорійної пітахайї можна приготувати багато корисних смузі і коктейлів, змішуючи м'якоть з йогуртом, коров'ячим, соєвим або мигдальним молоком, яблучним або виноградним соком.