Склад для тіста:
- 250 мл води
- 2 ст. ложки цукру
- 1 ч ложка солі
- 1 яйце
- 80 г вершкового масла або маргарину
- приблизно 3,5 склянок борошна
- 5-6 г сухих дріжджів
- капуста квашена
- 1-2 головки ріпчастої цибулі
- 3-4 яйця при бажанні
- 1-2 ст. ложки томатної пасти при необхідності
- рослинна олія
- сіль, чорний мелений перець
Приготування пиріжків з капустою
Спочатку приготуйте дріжджове тісто. Борошно просійте. Дріжджі всипте в борошно або розчиніть у воді. Робіть по інструкції на пакетику. Масло або маргарин розтопіть. З'єднайте всі інгредієнти і замісити тісто. Відставте його підніматися. Якщо є хлібопічка. приготування тіста можна довірити їй.
Поки воно піднімається, приготуйте начинку. Якщо капуста сильнокислая, її треба промити водою і віджати. Сильнокислую капусту можна ще і проварити в киплячій воді до м'якості, злити воду через друшляк і, не віджимаючи, викласти на сковороду в розігріте рослинне масло.
Якщо хочете додати в начинку ріпчасту цибулю, обсмажте його злегка перед тим, як класти капусту. Смажте всі разом до готовності. Спробуйте начинку на смак і, якщо треба, посоліть і поперчіть. Томатну пасту варто покласти, якщо капуста в кінці приготування виявилася зовсім не кислим. У начинку можна додати варені яйця або обсмажені окремо гриби.
Остудіть начинку. Тісто розділіть на кульки, розкачати коржі і, уклавши в центр кожної начинку, защепіте краю. Покладіть їх на деко, змащене смальцем, дайте піднятися ще хвилин 20 і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці, хвилин 20. Такі пиріжки можна і посмажити на сковороді в розігрітій олії або фритюрі.