Пиріжки - це дивовижна закуска, якою захоплюються десятки поколінь. Тісто з начинкою подають до супів і других страв, використовують як перекус під час дороги і влаштовують чаювання. Від різновидів пиріжків голова йде обертом, адже можна зустріти і відкриті, і закриті, і багатошарові, і розтягаї з кулеб'яками, і курники з триочковими.
А начинки з фаршу, грибів, сиру, картоплі, яйця, ягід і фруктів так і ваблять випробувати всі види. Серед всіх закусок виділяються пиріжки з куркою, про яких і піде мова в нашій статті.
Дріжджові пиріжки з куркою
Рецепт пиріжків з куркою - ситний і 100% м'ясної варіант для тих, хто не любить нічого зайвого. Найкраще такі пиріжки готувати в духовій печі, щоб закуска вийшла м'якою і соковитою.
У глибоку чашу наливаємо воду (теплу), додаємо дріжджі, цукор і насипаємо трохи борошна. Ретельно перемішуємо, накриваємо поліетиленом і залишаємо на 15-20 хвилин в теплі. Щоб тісто піднялося необхідно накрити його рушником. Коли час пройде, додаємо яйце, масло і сіль, перемішуємо. Тонкою цівкою всипаємо борошно, щоб тісто вийшло без грудочок. Замішуємо НЕ туге тісто, накриваємо поліетиленом і ставимо в тепле місце. Поки тісто на дріжджах «росте», ми готуємо начинку.
Лук середніх розмірів
Курячі грудки і цибулю нарізаємо на дрібні кубики. Додаємо за смаком сіль і перець. Начинку ретельно перемішуємо. Готове тісто ділимо на 10 невеликих кульок, приблизно з долоню. Кожна кулька розчавлює пальцями, щоб вийшла коржик, потім укладаємо в неї начинку і загортаємо.
Укладаємо пиріжки в глибоку чашу і ставимо в духову піч (180 градусів) на півгодини. У процесі випікання можна змастити пиріжки соняшниковою олією або яєчним жовтком, щоб надати гарний глянець нашої закуски.
Пиріжки готуються півтори години.
Кількість порцій: 10 штук.
Калорійність на 100 грам: 469 ккал.
Духові пиріжки з куркою і картоплею
Цей рецепт допоможе приготувати пишну, легку і смачну випічку, яка порадує всю родину.
Готове тісто потрібно прибрати в тепле місце і можна приступати до начинки. Картопля очищається, нарізається дрібними кубиками і вариться до готовності. Як тільки картопля буде готовий необхідно злити всю воду, потовкти і залишити остуджувати.
В цей час курячу грудку пропускаємо через м'ясорубку, або нарізаємо на маленькі кубики. Лук шаткується і обсмажується разом з куркою поки не з'явиться жовто-золотистий колір. Потім всі інгредієнти необхідно змішати, додати спеції і кріп.
Тісто розкачати на невеликі прямокутники і покласти начинку. Готові пиріжки з куркою і картоплею викладають на папір або деко і випікають в духовці протягом півгодини (t 180 *)
Випічка готується 90 хвилин.
Кількість порцій: 12-17 штук.
Калорійність на 100 грам: 624 ккал.
Пиріжки з листкового тіста з начинкою з курки
Листкове тісто на маргарині або маслі в домашніх умовах приготувати досить складно, до того ж, таке тісто можна знайти в будь-якому продуктовому магазині.
Філе і цибулю нарізають на дрібні шматочки. Часник видавлюється через прес, змішується з гірчицею і спеціями, потім додається в начинку. Тісто розморожуємо при кімнатній температурі. Ні в якому разі не можна розморожувати тісто повністю, воно повинно бути злегка підморожені. Нарізаємо шари на невеликі кубики і розгортаємо.
В середину кожного квадрата викладаємо начинку і невеликий шматочок масла. Загортаємо пиріжки у вигляді трикутників, запікаємо в печі 30 хвилин максимум (t 180 *). Щоб закуска вийшла ароматної і красивою, посипте тісто кунжутом, перед тим як відправити в духову піч.
Блюдо готується не менше години.
Порціонне: 6-8 штук.
Калорійність на 100 грам: 394 ккал.
Листкові пиріжки з куркою і сиром
Випічка виходить дуже соковитою і смачною. За аромату нагадує традиційні хачапурі, а за смаком самсу, але все разом - це сирні пиріжки з куркою.
На дрібні кубики нарізати курку. Зубчики часнику розчавити пресом або подрібнити за допомогою ножа, потім обсмажити разом з куркою на вершковому маслі. Подрібнити сир на тертці, додати спеції і змішати з м'ясом.
Тісто розморозити, розкачати на невеликі прямокутники. Збитим яйцем змастити краю. Викласти начинку на тісто і загорнути в невеликі конвертики, проткнути виделкою і викласти на деко. Випікати 1/3 години (t 180 *)
Блюдо готується 40 хвилин.
Кількість порцій: 8 штук.
Калорійність на 100 гр: 533 ккал.
Суп харчо з баранини - спробуйте приготувати ароматне блюдо з кавказької кухні.
Спробуйте створити своїми руками осінній букет з овочів і фруктів - оригінальний подарунок, який можна поставити на святковий стіл.
Пиріжки на кефірі з куркою і грибами
Це неймовірно ніжна, ситна випічка, яка відрізняється швидким приготуванням і легким процесом.
Філе, гриби і цибулю нарізають дрібними кубиками або пропускаються через м'ясорубку. Начинка обсмажується на рослинному маслі до готовності, додаються спеції за смаком і остуджують. Готове тісто ділять на грудочки розміром з долоню. Кожна кулька раздавливается пальцями в невелику коржик, потім укладають начинку і щільно загортають. Заготовки викладають на деко, змащують збитим яйцем і випікають в духовці не більше 40 хвилин (t 180 *).
Випічка готується 2 години.
Кількість порцій: 10-15 штук.
Калорійність на 100 гр: 465 ккал.
Поради та рекомендації
- Щоб закуска вийшла повітряної, пишною і легкої, найкраще використовувати свіжі дріжджі. За зовнішнім виглядом такі дріжджі нагадують пластилін, тому перед приготуванням їх рекомендується замочувати в молоці або воді. Також у свіжих дріжджів маленький термін зберігання (всього 2 доби), а сухі зберігаються до 12 місяців і більше. Якщо під рукою свіжих дріжджів не виявилося, то підійдуть сухі, тільки в меншій кількості;
- При приготуванні листкового тіста важливо, щоб всі продукти були холодними, інакше є ризик, що випічка не підніметься під час приготування;
- Щоб пиріжки з куркою вийшли соковитими, найкраще додавати в начинку цибулю. Іноді цибулю замінюють невеликим шматочком вершкового масла;
- Під час смаження куряче філе не тільки зменшується в розмірах, а й стає сухим. Щоб пиріжки були соковитими і смачними, краще додавати м'ясо в сирому і нарізаному вигляді;
- Щоб тісто було без грудочок потрібно борошно всипати тонкою цівкою через сито. Також рекомендується заздалегідь просіяти борошно;
- При приготуванні опари не забувайте додавати цукор. Цей продукт прискорює процес бродіння і добре взаємодіє з дріжджами;
- Викладайте готові пиріжки в глибокий посуд і не бійтеся, що вони «пристане» один до одного. Це допоможе за один раз приготувати пиріжків в два-три рази більше.
Пиріжки з куркою - це випічка легкого приготування. Всього за 1 годину ви зможете порадувати себе і свою сім'ю ароматної випічкою зі смачною начинкою!