- Для тіста: 1/2 л. води або молока;
- близько 1 кг. борошна вищого сорту;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- 100 г цукру;
- 100 мл. соняшникової олії (при бажанні можна вершкове);
- 3 великих яйця;
- 1/2 ч.л. солі;
- для начинки: 600 г. філе минтая;
- (Для рибного пирога підійде будь-яка риба. Головне, що б легко відокремлювався м'ясо від кісток.)
- 1 велика цибулина;
- 2 картоплини;
- сіль і перець за смаком.
Процес приготування пирога з начинкою з минтая на дріжджовому тесті:
Готуємо тісто на сухих дріжджах
Підігріваємо на плиті молоко. Воно повинно бути теплим. Додаємо цукор і дріжджі. Перемішуємо. Ми залишаємо в теплому місці і не чіпаємо протягом 15 хв. Додаємо сіль і 1/3 частину борошна, просіяного через сито. Перемішуємо суміш якомога ретельніше. Знову ставимо в тепле місце на 40 хв. Збиваємо яйця та через 40 хвилин додаємо їх в дріжджове тісто. Виливаємо масло і перемішуємо. Всипаємо борошно і замішуємо тісто на дріжджах.
Після цього знову залишаємо в теплі приблизно на 1,5 години. Коли пройшло 1,5 години, вимішуємо тісто ще раз. Ставимо в тепло, поки не буде готове. Приблизно на 4 години. В цей час ви можете зайнятися своїми домашніми справами і приготувати рибну начинку для пирога.
Тесту вийде багато. Досить не тільки на середніх розмірів пиріг з рибою, але і на цілий деко булочок або булочок з різними начинками.
Готуємо смачну рибну начинку для пирога
Чистимо і моєму картопля і ріпчасту цибулю. Картоплю нарізаємо кружечками, цибулю півкільцями. Беремо або готове філе минтая, або очищаємо від кісток рибу самі. Ріжемо філе середніми кубиками. Беремо деко, змащуємо дно будь-яким маслом.
Печемо смачний рибний пиріг з минтаєм і картоплею
Розкачуємо дріжджове тісто і кладемо його в змащену форму. Тісто змащуємо маслом, для більшої м'якості. Викладаємо по черзі шар картоплі, шар цибулі, потім рибу. Останні два шари - цибуля з картоплею. Перчимо, солимо, посипаємо приправами. Розкачуємо другу частину тіста і накриваємо начинку. Защипуємо краю і робимо отвори у верхньому шарі рибного пирога.
Прикрашаємо на свій смак. Змішуємо сіль (1 щіпку), трохи води і жовток. Збиваємо виделкою. Рясно змащуємо верх дріжджовий випічки. Ми залишаємо пиріг з рибою на 20 хвилин, щоб випічка вийшла пишною. Розігріваємо духовку. Ставимо температуру на 180 градусів. Випікаємо рибний пиріг протягом 20 хвилин. Через 20 хв. Міняємо температуру на 170 градусів і допікаємо рибну випічку. З таким режимом випікання пиріг з начинкою з минтая і картоплі добре пропечеться і буде дуже смачним і м'яким. Навіть найпростіша риба - минтай, в поєднанні з картоплею і цибулею, здається цілком благородною рибою.
Корисні поради при випічці пирога з минтаєм:
До вибору минтая підійдіть відповідально. М'ясо риби має бути білим. Неприпустимий рожевий або жовтий відтінок. Це ознака довгого зберігання і багаторазового розморожування.
Можна додати в рибний пиріг будь-яку зелень. Це додасть пікантності, особливо якщо покласти кілька видів зелені відразу. Наприклад м'яту і кріп.
Ні в якому разі не можна заморожувати повторно рибу. Це буде прекрасним умовою для розмноження шкідливих бактерій в рибі.
Якщо вам не подобається запах риби, збризніть її соком лимона. Залиште на кілька хвилин.
Пишний пиріг з минтаєм підійде не тільки до повсякденного столу, але і на свято. Ваші близькі обов'язково похвалять ваші кулінарні здібності.