Інгредієнти: борошно, молоко, капуста, цибуля, дріжджі, олія, цукор, сіль
Якщо вам набридла нудна на вид випічка, пропонуємо приготувати капустяний закритий пиріг у вигляді косички. Пиріг косичка з капустою не тільки виглядає красиво, у нього приголомшливий смак і аромат. Таку красу можна навіть на сімейні торжества готувати - домочадці і гості будуть у захваті! Капустяну косу можна плести як з домашнього здобного тіста, так і з листкового, купленого в магазині. В даному рецепті розглянуто варіант приготування пирога з саморобного дріжджового тіста.
Інгредієнти для здобного тіста:
- 1 стакан молока;
- 400-450 г пшеничного борошна;
- 40 г вершкового масла;
- 1/2 пакетика сухих дріжджів;
- 1 ст.л цукрового піску;
- 1/2 ч.л солі.
- 400 г білокачанної капусти;
- 150 г ріпчастої цибулі;
- 1 ст.л цукру;
- 20 мл рослинного масла;
- сіль.
Спосіб приготування пирога-косички з капустою.
1. У теплому молоці розводимо сухі дріжджі, кладемо до них ложку цукру, перемішуємо і даємо постояти 15 хвилин, поки на поверхні не з'явиться піна. Більшу частину борошна просеем через сито, додамо до неї дріжджі з молоком і розтоплене (але не гаряче) вершкове масло. Вимішуємо тісто до однорідного стану. Готове тісто має бути середньої м'якості і не липнуче до рук.
2. Ми залишаємо наше тісто в закритій ємності в теплому місці. Близько години воно буде підніматися. А в цей час приготуємо капустяну начинку. Овочі чистимо і моєму. Капусту дрібно шаткуємо, а цибулю ріжемо дрібними кубиками або четвертинками кілець. На сковорідці, помазаною соняшниковою олією, обсмажуємо спершу цибулю до золотистого, а потім відправляємо до нього капусту. Смажити потрібно на середньому або сильному вогні, періодично помішуючи. Коли овочі трохи зарумянятся, можна налити в сковорідку трохи водички, накрити кришкою і тушкувати до напівготовності. Посолити, приправити за смаком.
3. Коли тісто збільшилася в 1,5 рази, можна братися за плетіння коси. Для цього спершу трохи обомнём наше тісто і розкачати його в прямокутник. Подумки розділимо пласт тесту на три рівні частини і на центральну третину викладемо трохи охолоджені капустяну начинку. Ліворуч і праворуч від начинки залишаються широкі ділянки тесту, їх ми нарізаємо діагональними смужками (ширина смужки 3 см). Загинаємо нижню частину тесту і плетемо косичку зі смужок, складаючи їх один на одного до самого кінця. Краї подвернём вниз і перекладемо нашу косу на деко, застелене промасленим пергаментом.
4. Для додання красивою глянсовою скоринки можна змастити косу зверху збитим яєчним жовтком. Випікати косичку з капусти потрібно при температурі 190 градусів до готовності. Подавати можна як теплою, так і холодною.
При нестачі часу або при відсутності бажання возитися з тестом, можна капустяну косичку зробити і з покупного листкового тіста.