Курка сьогодні належить до продуктів практично універсальним. М'ясо сильно поступається їй через свою дорожнечу, і, крім того, куряче філе готується набагато швидше, ніж яловичина або свинина. У хід йде не тільки основна частина птиці, але і її субпродукти, в тому числі сердечка. Цей субпродукт підходить для приготування смачних страв, в тому числі соусів. Підлива з курячих сердечок підійде для будь-якого вечері як для сімейного, так і урочистого. Таке м'ясо має приємну, еластичну структуру, воно поживно, корисно і легко готується.
Приготувати соус з сердечками цілком під силу навіть недосвідченої господині, особливо якщо під рукою є простий і зрозумілий рецепт. Інші складові заправки можна придбати в будь-якому магазині, а частина з них і зовсім знайдеться в більшості холодильників.
- Сердечка курячі - 500 г
- Ріпчасту цибулю - 1 середня цибулина
- Томатна паста - 1 столова ложка
- Сметана - 2 столові ложки
- Борошно пшеничне - 1 столова ложка
- Рослинна олія - 2 столові ложки
- Вода - 200 мл
- Чорний перець, мелений - за смаком
- Сіль за смаком
Кількість порцій - 4
Час приготування - 45 хвилин
Найніжніший субпродукт
Курячі серця - це найменший субпродукт, який застосовується в кулінарії. Одним з головних його достоїнств вважається низькокалорійним, яка поєднується з високою поживністю. Ця властивість робить сердечка прекрасним продуктом для дієтичних страв. У них міститься величезний вітамінний запас: вітаміни групи B, вітамін А, а ще калій, фосфор і дуже багато заліза. Рецепт соусу можна сміливо включати і в дитячий раціон, тим більше що діти часто із задоволенням наминали страви з сердечками.
- Перший крок в приготуванні підливи полягає в безпосередній підготовці м'яса. Серця промиваються в холодній воді і залишаються ненадовго в друшляку, щоб стекла вода. Після цього потрібно видалити жир з сердечок і зробити хрестоподібні розрізи з гострого краю. Вийде свого роду «квіточку».
- Ріпчасту цибулю очищається від лушпиння і нарізається дуже дрібно. Для такої підливи рецепт рекомендує використовувати фіолетовий лук, так як він не дуже гострий і має приємний солодкуватий присмак. На сковороду виливається рослинне масло; коли воно добре прогріється, в нього висипається подрібнену цибулю. Він обсмажується протягом 2-3 хвилин, після чого в нього викладаються підготовлені курячі сердечка. Суміш гаситься під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин.
- У цей час готується рецепт рідкої основи підливи. Для цього в склянці теплої води додаються сметана, томатна паста і борошно. Інгредієнти ретельно розмішуються, щоб не було грудочок, потім суміш можна посолити або поперчити за смаком. Готова заливка відправляється в сковороду до сердечка. Підлива гаситься протягом 15 хвилин на слабкому вогні і під закритою кришкою. Після потрібно зняти сковороду з вогню і дати постояти 5-10 хвилин.
Цей ніжний і дуже смачний соус дуже люблять готувати мами маленьких дітей. Адже дітлахів дуже складно змусити нормально поїсти. Підлива може подаватися з будь-якими гарнірами з м'яса, птиці, овочів і круп.
- З макаронами соус поєднується просто ідеально. Якщо сердечка перед приготуванням розрізати на дві-три частини, можна приготувати оригінальну пасту.
- Підлива з курячих сердечок добре підійде для розсипчастого відвареного рису і гречки.
- Чудовий дует виходить у даного соусу і картопляного пюре. Втім, картопля в будь-якому вигляді може бути подана з підливою - вийде дуже смачно.
- Овочеві гарніри з квасолі, кабачків або капусти, подані з сердечками в соусі, будуть набагато смачніше і більш поживні.
Простий рецепт підливи з сердечок, який не потребує дорогих продуктів і багато часу, порадує всіх домочадців. А експериментуючи зі спеціями і травами, можна кожного разу отримувати нові цікаві варіанти соусу!