Існує величезна кількість різних видів риби, що вживаються в їжу. Залежно від ареалу, вона буває морської, океанічної, річковий, що живе в штучних водоймах. Завдяки широкій поширеності, риба має не тільки різний зовнішній вигляд, але і смак, добре знайомий кулінарам і любителям дарів моря. Це дозволяє робити з неї практично будь-які страви, від супів до десертів, але найчастіше її готують і подають з гарніром. Смачна підлива до рису з рибою - не менш популярна приправа, так як дозволяє повністю розкрити смак основної страви.
Варіантів приготування соусів не менш, ніж асортимент рибних страв. Правильно підібраний соус для риби і рису вважається верхом кулінарного мистецтва, адже зробити це зовсім непросто. Крім того, що при виборі рецепта слід врахувати не тільки сорт і вид риби. Важливо підібрати саме ті продукти, які будуть поєднуватися з основною стравою і гарніром, що не затінюючи їх смак, а вигідно підкреслюючи його.
Не завжди до риби підходять ті підливи, які поєднуються з рисом. Саме тому слід знати кілька простих секретів, які допомагають приготувати справжній кулінарний шедевр з різних продуктів.
Варіанти використання соусів для риби з рисом
Соус до риби підбирається в залежності від способу приготування основного блюда.
- Найпопулярнішими способами приготування риби є: жарка, варіння, тушкування, запікання в духовці або на грилі. Приготована одним з цих способів, риба відмінно поєднується з рисової крупою як гарнір. В цьому випадку можна приготувати холодний або теплий соус до рису або рибі. Ніжна вершкова підлива пом'якшить рибний смак і зробить гарнір більш соковитим. Вершкову приправу можна використовувати для маринування білої риби.
- У деяких випадках можна використовувати ці продукти для приготування складних страв: плову, різотто, запіканки і багато чого іншого. Так як риба і рис є компонентами одного загального частування, до якого можуть входити і інші інгредієнти, найбільш підходящим варіантом буде рідка приправа. Її можна зробити окремо і додавати як на етапі приготування, так і перед подачею готового блюда до столу.
- До риби, приготовленої окремо, підійдуть підливи і заправки, які можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Найчастіше їх готують на основі рибного бульйону.
Універсальний соус до річковій рибі
Прісноводна риба має дуже приємний м'який смак, але найчастіше вона володіє особливим специфічним запахом твані. Щоб заглушити річковий аромат і насолодитися смачним м'ясом сома, коропа або щуки, досить додати вершкову приправу.
Час на підготовку продуктів і приготування. 10 хвилин
Вихід готових порцій. 4
Необхідні продукти:
- Борошно - 3 ст. л.
- Вершки - 200 мл
- Вершкове масло - 3-4 ст. л.
- Петрушка - 1 пучок
- Лимон - 1/2 шт.
- Сіль за смаком
- Шматочок вершкового масла покласти на сковороду і розтопити.
- Насипати борошно в масло, добре перемішати і злегка обсмажити.
- Влити в борошняну суміш вершки, розмішати, щоб не утворилися грудочки, і довести до кипіння.
- За смаком додати сіль і подрібнену свіжу зелень петрушки. За бажанням можна додати і інші спеції.
Найбільш підходящі приправи до річковій рибі: базилік, лавровий лист, петрушка. Якщо поміняти приправи, цей соус можна подавати до червоної і інший морській рибі. Підійдуть кріп, зелена базилік, шафран і паприка.
Томатний соус до вареної риби
Томатний соус можна готувати до смаженої і вареної риби. Його також можна використовувати як приправу для гасіння і запікання.
Час приготування . 10 хвилин
- Томатна паста - 3 ст. л.
- Сметана - 1 ст. л.
- Рослинна олія - 50 мл
- Вода (рибний бульйон) - 2 склянки
- Цибуля - 1 шт.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Цукор - щіпка
- Сіль (морська) - за смаком
- Цибулю почистити і дрібно нарізати кубиками або тонкими кільцями.
- Рослинна олія налити в сковороду або сотейник і нагріти. Покласти цибулю і злегка обсмажити, постійно помішуючи.
- Окремо змішати томатну пасту і сметану, покласти до цибулі і згасити 2-3 хвилини.
- Влити холодний бульйон або воду, додати сіль і приправи за смаком. Довести соус до кипіння і тушкувати ще 2-3 хвилини до отримання потрібної консистенції. Щоб готову підливу зробити густішою, можна додати трохи борошна, розведеною у воді або бульйоні, і довести суміш до кипіння.
Кисло-солодкий соус можна охолодити і подавати окремо як приправу. За бажанням його можна використовувати для заливки рибних котлет і биточків.
Щоб збільшити гостроту підливи, додайте трохи червоного гіркого перцю і паприки, це зробить смак більш насиченим, а запах ароматним.
Всі базові варіанти підлив відмінно поєднуються не тільки з рибою, але і з рисом. Завдяки цьому одне і те ж блюдо може отримати абсолютно новий смак.