Петрушка є не тільки вічним супутником різноманітних соусів і салатів, але це також дуже корисний і дієтичний продукт сам по собі. Петрушка входить до трійки лідерів популярних російських трав-приправ, історія її використання в кулінарії налічує кілька століть.
Багато хто любить смак, який надає свіжа петрушка салатів, але навіть при тепловій обробці тонкий аромат цієї рослини зберігається, тому нерідко вона включена в рецепти соусів, супів та інших страв. У зимовий час свіжа петрушка з успіхом замінюється замороженої або сушеної, до того ж з неї готують настої, відвари і навіть віджимають сік.
Також при поході на ринок зверніть увагу, як самі продавці викладають зелень на прилавок. Якщо пучок весь ранок пролежав під палючими променями сонця, то, швидше за все, він зів'яне в лічені години.
Найкраще купувати петрушку, яка чекала вашого приходу в ємності з водою, а сам лоток прикритий парасолькою. Зверніть увагу і на гілочки зелені, вони не повинні бути гнилими, але в той же час і черствим.
Остання порада при виборі зелені - піднесіть пучок до носа, якщо відчуваєте сильний аромат петрушки, то беріть, не замислюючись.
Якщо ви не плануєте використовувати весь пучок за один раз, то подбайте, щоб зелень не втратила свого зовнішнього вигляду і смаку в результаті зберігання. Для цього Розв'яжіть або розріжте нитку, якою пучок був пов'язаний, промийте стеблинки під прохолодною водою і розкладіть на папір або рушник, щоб вони висохли. Після цього загорніть в папір і приберіть в холодильник.
Фахівці в області кулінарії радять не різати петрушку, а відривати листочки руками
А ось, якщо ви вирішили на цілий рік зберегти корисні властивості петрушки, то доведеться вам підійти до процесу більш грунтовно. Оптимальним варіантом є окреме зберігання листочків і коренів, так як їм необхідні різні умови для тривалого зберігання неповторного аромату і корисних речовин. Так, коріння протягом трьох-чотирьох місяців залишаться свіжими, якщо пересипати їх сухим піском і прибрати в темне прохолодне місце.
Методи зберігання листочків і стебел набагато більш різноманітні, ось кілька з них:
- промийте зелень, висушіть, а потім розкладіть на деко і просушіть при невисокій температурі в духовці або під сонячними променями. Далі перекладіть в пакет (можна подрібнити до порошкоподібного стану) і зберігайте в темному сухому місці.
- ретельно переберіть весь пучок зелені, видаливши пошкоджені або зіпсовані листочки. Після цього заберіть в поліетиленовий пакет або посуд з щільною кришкою. З пакета постарайтеся вдалися повітря і стежте, щоб не потрапляла всередину волога.
- промийте і висушіть петрушку, після чого подрібніть її з сіллю і приберіть в прохолодне темне місце. Така зелень хороша для супів або других страв, однак навряд чи підійде для салатів, так як буде дуже солоною.
Що стосується мікроелементів, петрушка є справжнім джерелом калію, що нормалізує роботу серцево-судинної системи і артеріальний тиск. Кальцій і фосфор, які також є в складі цієї зелені зміцнюють кістки, а ще вони необхідні для обміну речовин. А що містяться залізо наситить організм киснем.
До того ж представницям прекрасної половини людства можна не турбуватися за свою фігуру при вживанні петрушки, оскільки калорійність зелені невисока.
В першу чергу регулярне вживання петрушки стане відмінним засобом для профілактики проблем з нервовою системою - депресій, сильних стресів, анорексії. Не менш корисна вона і для людей, схильних до анемії. Клітковина з петрушки допоможе налагодити роботу шлунково-кишкового тракту і очистить кишечник. Також зелень рекомендують при ревматизмі.
Сік петрушки робить позитивний вплив на стан судин і серця, є хорошим засобом при катаракті і частих коньюктівіта. Відзначимо, що сік з петрушки досить агресивний для шлунка, тому краще розбавити його соком шпинату або моркви. Ще важливим «бонусом» при вживанні петрушки є нормалізація роботи нирок і відновлення сил.
Є багато позитивних властивостей даної рослини для чоловіків. По-перше, петрушка - потужний афродизіак, а по-друге, вона допомагає впоратися похміллям. Тому на ранок після бурхливої ночі можна випити чашечку настою із зелені замість кави, що не тільки тонізує, але і прискорить виведення шкідливих речовин з організму.
Однак не менш цінна петрушка для дівчат і жінок, так як допомагає скинути зайві кілограми і зменшити апетит.
Також дана зелень протипоказана людям, що страждають від запальних процесів в нирках.