У самому Напередодні весни відбувся перший майстер-клас із серії інтерактивних кулінарних практикумів по правильному харчуванню та дієт. Подібні мерприятия стають все більш і більш популярними. Нічого дивного в цьому немає: нам подобається вчитися. Особливо - вчитися готувати, поєднуючи корисне (одержувані знання) з приємним (зі спілкуванням). Якщо при цьому ми отримуємо навички зі створення не тільки страв, які зберігали і зміцнюють здоров'я, але при цьому ще смачних і красивих (!), Процес навчання, так само як і процес дегустації, приносить особливе задоволення.
Перш, ніж переходити до розповіді про сам майстер-класі, хотілося б звернути увагу на такий важливий момент, як правильне харчування в контексті нашого реального життя. Так, ми всі знаємо, багато Новомосковськ (теорії у нас - хоч відбавляй). Ми активно спілкуємося на форумах, ділимося один з одним знайденої інформацією, ми робимо багаторазові спроби сидіти на дієтах в ім'я красивої фігури і бажаною стрункості. Але # 133; застосовувати все це на Пратика зазвичай складно. Плани збиває наш графік, наш спосіб життя, наші мінливі пріоритети. Навіть наявність тих чи інших продуктів в зоні досяжності. Та й саме ставлення до дієт. м'яко кажучи, дивне. Ми часто сприймаємо їх як єдино вірне рішення, коли хочемо знизити вагу. І тут ми стикаємося з першою помилкою (про яку, втім, знаємо і самі): стійкого результату за допомогою короткочасної заходи домогтися неможливо. А дієта в звичному розумінні - як раз «задоволення» недовгий і часто дає сумнівний за своєю якістю результат, до всього іншого ще і відрізняється нестабільністю. Організм не встигає перебудуватися до нових потреб, починаються збої, після закінчення дієти - знову стрес # 133; Але ми на це йдемо в гонитві за ідеалом. Хоча рішення, насправді, є. І куди більш просте, доступне і життєздатне. Є не менше, а краще. Правильніше, регулярніше, із задоволенням від споглядання і відчуття чистого смаку.
Так чому ж, знаючи все це, ми вважаємо за краще періодично виснажувати себе обмежувальними дієтами. потім повертаючись на округи своя? Тому що приготувати те, що одночасно буде і корисно, і смачно, і красиво не так-то легко. У процесі теплової обробки їжі вітаміни, мікро- і макроелементи руйнуються, багато страв втрачають природний смак, а через необхідність використовувати масло перетворюються в висококалорійні і аж ніяк не корисні. Замість того, щоб раз на тиждень спробувати приготувати багатокомпонентний кулінарний шедевр, на який ще десь треба знайти пару годин свого вільного часу, можна було б почати з простого. З того, що зажадає а) мінімум часу і б) мінімум присутності, і при цьому - в) дасть на виході монопродукти, які будуть самі по собі настільки смачні і гарні, що не потребує використання жодних додаткових змішувань з чимось, що додасть їм «який-небудь» прийнятний смак.
Саме цьому, власне кажучи, і присвячений перший майстер-клас: вчимося готувати прості і звичні страви по-новому. З новими властивостями і правильним зовнішнім виглядом :), завдяки чому повсякденне харчування набуває властивостей тієї самої дієти. в якій багато хто бачить панацею.
Щоб виконати завдання, поставлене перед цим майстер-класом, нам потрібні були гідні партнери, готові надати відповідне обладнання і посуд. З усіх компаній, яким був відправлений запит, першої відгукнулася компанія Zepter. З огляду на ще і той факт, що за плечима у нас вже є досвід співпраці, а кілька членів команди володіють різними предметами з колекції посуду HomeArt, так само як і мають досвід її успішного використання, ми вирішили зупинитися саме на цій марці. За оперативне вирішення всіх питань, пов'язаних з організацією семінару, хочемо подякувати Олену Лізурчік - директора бренду HomeArt, Тетяну Тамаровіч - чарівну ведучу майстер-класу, яка на протязі декількох годин ділилася з нами своїми першими кулінарними секретами, а також Олену Шишко - лікаря-дієтолога , кандидата меіцінскіх наук, завдяки короткому екскурсу якої в світ правильного харчування ми змогли дізнатися багато нового і корисного для застосування в нашому реальному житті.
Отже, для майстер-класу ми використовуємо:
- дві мініатюрні індукційні плити (так, уявіть собі, нам не знадобилася ціла кухня - вистачило одного метра квадратного!);
- комплект посуду Zepter. що складається з каструлі TF-030-20 (3,0 л), каструлі-ковша TF-022-16-S з довгою ручкою (2,2 л), пароварки - TF 987-20, терки TF-980-AC-N , комбі-миски TF-984-20-NG, сковороди-Гриллер Quadra TQ-2023 (2,0 л);
- багатофункціональний кухонний міксер MixSy.
В меню у нас на сьогодні дієтичний обід з чотирьох страв:
- на перше: суп-пюре з моркви і селери з грінками;
- на друге: риба з овочами, для тих хто віддає перевагу птицю - смажене куряче філе (смажене - і в дієті. не дивуйтеся, далі ми пояснимо, як і чому це можливо);
- на десерт: фрукти запечені з цукатами і фруктовий йогурт.
Все обладнання та продукти готові до роботи.
Приступаємо!
Моркву і селеру шаткуємо на тертці. Тетяна - людина, для якого естетика процесу має не менше значення, ніж зовнішній вигляд і смак фінальних страв. Тому вона все робить з почуттям, не поспішаючи, красиво нарізаючи і укладаючи кожен продукт. До моркви і селері додаємо трохи спаржі і ставимо каструлю на плиту.
Для нас - сучасних леді - проблема нестачі часу варто завжди особливо гостро. Та й проблема дефіциту простору на кухні для творчих маніпуляцій ніколи не перестає бути актуальною. Особливо, при наявності великої родини і маленьких дітей, які прагнуть брати участь в кулінарному дійстві і постійно снують туди-назад. Тому Тамара оптимізує в кулінарному процесі все, що можна, вважаючи за краще витрачати вивільняється час на рідних і близьких. Що пропонує робити і нам :) Щоб це стало можливим, вона вибирає приготування комплексного обіду в системі Zepter. Це багатоповерхову споруду споруджується послідовно, поверх за поверхом. Так, поверх каструлі з укладеними в неї морквою і селерою стає пароварка з акуратно укладеними овочами (можна взяти заморожену суміш - спаржа, брокколі, брюссельська капуста, морква, цвітна капуста - на ваш розсуд), поверх яких викладаємо нарізане рибне філе. Зверху прикрашаємо квіточками з моркви з брокколі.
Рибу зверху скроплюємо лимонним соком.
Поверх пароварки розміщуємо терку (!), Яка виступає в даному випадку в якості ще одного рівня. На неї викладаються розрізані на половинки груші і яблука з вилученої сердцевінкой. Поверх посипаємо цукатами. В цьому випадку можна використовувати і мармелад. Але він плавиться, в результаті чого на фініші ми маємо картину, далеко не настільки яскраву і апетитну, як у випадку з цукатами.
Зверху все це спорудження накривається перевернутої комбі-мискою, потім - кришкою (щоб за допомогою контролера ми могли стежити за ступенем нагрівання).
Потім включаємо плиту, вибираючи відповідну температуру - 180 градусів.
Процес пішов! З цікавості засікаємо час і чекаємо, поки система нагріється до стану, при якому контролер на кришці встановиться в середині зеленого сектора. Після цього плита вимикається. Завдяки термоаккумулірующеу дну температура у всій системі буде підтримуватися тривалий час.
Тим часом на другий плиті можна почати готувати гречану кашу. Чи не варити, а саме готувати! Без кип'ятіння. Це можливо, якщо підійти до процесу правильно, підтримуючи потрібну температуру. Для цих цілей ми засипаємо промиту гречку в ківш, наливаємо воду (приблизно в 2 рази більше, ніж займає гречка), і включаємо плиту.
Як тільки стрілка доходить до зеленого сектора (гречка нагрівається до 90-95 градусів, не доходячи до кипіння), ми знімаємо ківш з плити і, звільнивши останній поверх системи від кришки (вона зручно розміщується збоку на одній з ручок), устаналіваем ківш поверх комбі -міскі. Система отримала своє логічне завершення. Каша буде ще деякий час нудитися, поступово доходячи до готовності.
На попередні маніпуляції з початку майстер-класу пішло менше 15 хвилин. Залишилося почекати ще трохи. У нас є 15-20 хвилин, щоб поспілкуватися з Оленою Шишко, яка готова розповісти про тонкощі сучасного здорового харчування.
Відомо, що, відмовляючись від жиру під час приготування продуктів, ми зменшуємо не тільки ризик розвитку багатьох небезпечних захворювань, а й знижуємо калорійність страв, що дозволяє зберегти хорошу фігуру. Здавалося б, при створенні деяких кулінарних шедеврів обійтися без масла неможливо. Візьмемо, наприклад, куряче м'ясо. Ви коли-небудь пробували його, наприклад, у вигляді шашлику? Запеченим на вогні? Або відвареним? Без використання жирів і соусів воно виходить сухим і позбавленим смаку. Така собі прісна білкова маса # 133; Проте, і його можна посмажити без масла так, що воно вийде ніжним і соковитим. Для цього використовуємо будь-яку з сковорідок Zepter. Наш вибір припав на Quadro з рифленою поверхнею. Встановлюємо її на другу індукційну плиту, вибираємо середню температуру нагрівання і чекаємо, поки поверхня сковороди розігріється до стану, при якому вода, що потрапила на неї, перестане з шипінням прилипати і почне кататися кульками.
Поки плита нагрівається, Тетяна за допомогою багатофункціонального кухонного міксера MixSy подрібнює зелень. Робиться це легко і швидко.