Перлова каша вживалася в їжу з давніх часів. Крупа виходила шляхом відділення ячменю від висівок, а після - шляхом шліфування. Після проходження спеціальної термічної обробки, зерно ячменю отримувало прекрасний смак, що нагадує смак волоського горіха.
У Стародавньому Римі перлову кашу, як висококалорійний продукт, давали в їжу гладіаторів перед боєм. Вона швидко відновлювала сили, живила воїнів енергією і витривалістю для нових перемог.
Свою назву крупа отримала від староруської «перли» (перл), що дуже підходить до її зовнішнього вигляду. Сьогодні в кулінарії перлова каша не так поширена, як гречана або рисова, однак користь її доведена науково, і корисних речовин і елементів в ній дуже багато. Які ж вітаміни знаходяться в цьому продукті харчування, яка калорійність і чи може така каша принести шкоду?
Харчова цінність та склад
У зернах дуже багато клітковини. Є в складі крупи вітаміни і протеїни, активно відновлюють в організмі жінок і чоловіків енергетичну рівновагу. Також користь перлової каші укладена і в її калорійності - на 100 грамів продукту доводиться 320-330 ккал.
Харчова цінність перловки:
на 100 грамів продукту
Каша на воді, збагачена на лізин, який здатний трансформуватися в колаген, широко застосовується в народній медицині для зміцнення імунітету. профілактики простудних та інфекційних захворювань. Перловка корисна і для запобігання старінню шкіри, завдяки своєму чудовому властивості активізувати ділення і зростання молодих здорових клітин. Не дивлячись на високу калорійність, правильно приготований продукт можна використовувати навіть для схуднення.
Які вітаміни і корисні речовини в перловці дивіться таблицю:
на 100 грамів продукту
Основні мінерали в перлової крупі - це фосфор і калій. Цих елементів в перлової крупі в 2,5 рази більше, ніж в будь-який інший, тому при їх нестачі в організмі і бажанні відновити баланс, каша з перлової крупи на воді вважається кращим рішенням.
Які мінеральні речовини в перловці дивіться таблицю:
на 100 грамів продукту
Користь для організму
Перловка дуже поживний злак. Завдяки високому вмісту селену, вона являє собою сильний антиоксидант. На Русі корисну перлову кашу, калорійність якої досить велика, також використовували для зняття ранкового похмілля, схуднення і лікування харчових отруєнь. З'їдена натщесерце перловка вже через годину давала результат, вбираючи і виводячи елементи, що завдають організму шкоди.
У кулінарії перлову крупу прийнято готувати в супах, кашах і відварах. Перловка, враховуючи калорійність, дуже добре поєднується з рибними, грибними та м'ясними стравами в якості гарнірів, причому приготувати досить просто. Користь перлової каші полягає в її здатності зберігати живильну і харчову цінність після термічної обробки.
Для схуднення
Дієтологами відзначається висока харчова цінність і користь перлової крупи, приготовленої на воді, для схуднення. У дієтичному харчуванні, при рекомендованій лікарями щадить дієті, особливою цінністю володіє відвар з перловки. Для схуднення необхідно приготувати перловку ввечері, а потім дати каші настоятися.
Особливо цінний цей продукт в харчуванні годуючих грудьми матерів. Бульйон з перлової крупи корисний своїм дивовижну властивість налагоджувати лактацію, тому що містить необхідні для цього вітаміни, якщо у жінки виникають проблеми в процесі годування і молока стає недостатньо.
Оскільки перловка - досить калорійний продукт, то вживати її в якості дієтичного харчування і схуднення потрібно обережно. Для жінок, які включили її в свій раціон схуднення, необхідно приготувати кашу і їсти невеликими порціями. Користь такої каші при дотриманні дієтичного режиму харчування може полягати лише в очисних властивості. Невелика кількість каші натщесерце очистити кишечник від шлаків і виведе шкідливі речовини.
Японськими дієтологами і вченими була визначена користь перловки для печінки, для очищення цього важливого органу. Так само для поліпшення роботи нирок і сечовивідної системи використовується відвар з зерен перловки. Напій вживається натщесерце, прекрасно очищає ниркові і печінкові протоки від слизу і шлаків.
Вживаючи перловку, як продукт харчування, обов'язково приділяйте належну увагу її зберігання. Крупа повинна зберігатися в поліетиленових або скляних контейнерах з щільними кришками. Краще розміщувати продукт в прохолодному темному місці, з оптимальною температурою не більше 18-19 ° С і невеликий відносною вологістю. Термін зберігання в таких умовах не повинен перевищувати 15-17 місяців.
Можливу шкоду й протипоказання
Шкода перловки, враховуючи калорійність, пов'язаний виключно з переїданням. Цей продукт, як і багато інших, багатий вуглеводами, необхідно приготувати і вживати в їжу для схуднення в строго обмежених кількостях.
Для повного насичення організму необхідними речовинами і компонентами, перлову кашу можна використовувати в їжу не більше двох-трьох разів на добу, в один прийом їжі з'їдаючи не більше 100-150 грамів. Перлова каша може завдати шкоди, якщо у вас порушена і підвищена кислотність шлункового соку. Крупа - одна з небагатьох, може викликати харчову алергію, тому людям, схильним до алергічних реакцій, перед вживанням перловки необхідно проконсультуватися з лікарем.
Так само перловка шкідлива для жінок, які чекають дитину. Вагітним не рекомендується приймати в їжу перлову кашу, оскільки при кардинальної перебудови жіночого організму в цей період, це може привести до розладу кишечника. Перловка так само вкрай небажана в харчуванні дітей від 1 до 3-х років.