Сьогодні тема здорового харчування стає все більш популярною. Однак, наше здоров'я залежить не тільки від якості продуктів, які ми їмо, але також і від посуду, в якій ці продукти готуються.
У процесі приготування їжі і миття посуд піддається безлічі агресивних впливів, в тому числі механічних, впливів кислотними та лужними інгредієнтами, що містяться в продуктах харчування та миючих засобах, впливів високими температурами і їх різкими перепадами.
Неякісна посуд небезпечний тим, що може виділяти в їжу різні шкідливі речовини, що отруюють організм людини: залізо, нікель, хром, марганець, мідь, цинк, алюміній, свинець, кадмій, бор, фтор-іон і інші. Тому вимоги до посуду жорстко регламентуються державними стандартами, санітарними нормами і правилами, іншими нормативними документами. Багато видів посуду підлягають обов'язковому підтвердженню відповідності (сертифікації або декларування).
У хімічній лабораторії ІЦ "Композит-Тест" проводяться випробування посуду на відповідність обов'язковим вимогам стандартів:
Як вже було сказано, одним з найважливіших показників безпеки є виділення з посуду шкідливих хімічних речовин, які можуть викликати негативні відхилення в стані здоров'я користувача. Визначення рівня міграції хімічних речовин з посуду проводиться на модельних середовищах (дистильована вода, слабкі розчини кислот і ін.), Що імітують властивості передбачуваного асортименту харчових продуктів, при температурно-часових режимах, що відтворюють реальні умови експлуатації посуду.
Гранично допустимі кількості хімічних речовин, що виділяються з матеріалів посуду, що контактують з харчовими продуктами, регламентовані нормативними документами:
- Єдині санітарно-епідеміологічні та гігієнічні вимоги до товарів, що підлягають санітарно-епідеміологічному нагляду (контролю);
- ГН 2.3.3.972-00 "Гранично допустимі кількості хімічних речовин, що виділяються з матеріалів, що контактують з харчовими продуктами";
- національними стандартами.
Вибір модельних середовищ і підготовка витяжок з виробів проводяться відповідно до:
- інструкцією по санітарно-хімічного дослідження виробів, виготовлених з полімерних та інших синтетичних матеріалів, призначених для контакту з харчовими продуктами № 880-71;
- національними стандартами на посуд.
Для визначення міграції шкідливих хімічних речовин з посуду в модельні середовища використовуються атомно-абсорбційний спектрометр і фотоелектроколориметр.
Для визначення хімічного складу металу посуду використовується оптичний емісійний спектрометр.
Також проводимо інші види випробувань посуду, що підтверджують її безпеку:
- випробування міцності кріплення ручок;
- випробування на корозійну стійкість емальованому і корозійностійкої посуду;
- випробування термостійкості, зчеплення з металом і протівопрігорающіх властивостей посуду з протівопрігорающім покриттям;
- випробування термічної стійкості і ударної міцності посуду з емалевим покриттям;
- випробування термостійкості і водостійкості посуду зі скла;
- випробування кислотостойкости фарфорового посуду.
Проводимо випробування столових приладів і кухонного приладдя на відповідність обов'язковим вимогам стандартів:
Проведення випробувань посуду в хімічній лабораторії нашого центру можна замовити: