З їжею в добу в організм надходить близько 1 г нуклеїнових кислот.
Перетравлення нуклеїнових кислот відбувається в тонкому кишечнику. Перш за все, що надійшли з їжею нуклеїнові кислоти під дією ферментів панкреатичного соку - нуклеаз - перетворюються в мононуклеотиди. Потім вже під впливом ферментів тонкого кишечника від мононуклеотидів отщепляется фосфорна кислота, і утворюються нуклеозиди. Частина нуклеозидов розщеплюється потім на азотистих основ і вуглевод.
Продукти перетравлення нуклеїнових кислот надходять в кров, а потім в печінку і інші органи.
У клітинах організмів обмін РНК протікає значно інтенсивніше, ніж обмін ДНК. В кінцевому підсумку нуклеїнові кислоти розщеплюються на азотисті основи, вуглеводи і фосфорну кислоту.
Далі пуринові азотисті основи в процесі катаболізму втрачають аміногрупу у вигляді аміаку, окислюються і перетворюються в сечову кислоту.
Піримідинові підстави піддаються більш глибокому розщепленню до вуглекислого газу, води і аміаку.
Вуглеводи залучаються до ГМФ-шлях розпаду і перетворюються в глюкозу.
Фосфорна кислота розпаду не береться. Вона використовується в реакціях фосфорилювання і фосфоліза або при надлишку виділяється з організму з сечею.
Синтез пуринових і піримідинових нуклеотидів відбувається на основі рибоза-5-фосфату. з глюкози при її розпаді по ГМФ-шляху. Вільні азотисті основи зазвичай для цього синтезу не використовуються.
При синтезі пуринових нуклеотидів до рибоза-5-фосфату приєднуються атоми вуглецю і азоту, з яких утворюється пуриновое кільце. Джерелами цих атомів є амінокислоти гліцин, глутамін, аспарагінова кислота. Частина атомів вуглецю поставляється коферментами, що містять в своєму складі фолієву кислоту і біотин. Проміжним продуктом синтезу пуринових нуклеотидів є інозинова кислота. Далі з инозиновой кислоти утворюються пуринові нуклеотиди.
Синтезу піримідинових нуклеотидів передує утворення незвичайного азотистого підстави оротової кислоти, що містить пиримидиновое кільце. Синтезується оротовая кислота з аміаку і аспарагінової кислоти. Оротовая кислота приєднується до рибоза-5-фосфату і виникає піримідинових нуклеотидів оротідінмонофосфат. Далі оротовая кислота в складі цього нуклеотиду перетворюється в звичайні азотисті основи, в результаті чого з'являються піримідинові нуклеотиди.
У зв'язку з високою важливістю оротової кислоти в спортивній практиці в якості харчової добавки використовується її сіль оротат калію.
Дезоксирибонуклеотидів утворюються з відповідних рибонуклеотидов шляхом відновлення входить в них рибози в дезоксирибози.
Синтез нуклеїнових кислот.
Для синтезу нуклеїнових кислот використовуються мононуклеотиди обов'язково в трифосфатних формі. Такі нуклеотиди містять у своїй молекулі три залишку фосфорної кислоти і мають підвищений запас енергії. Перехід нуклеотидів в трифосфатних форму здійснюється шляхом взаємодії з АТФ. Для синтезу РНК використовуються АТФ, ГТФ, УТФ, ЦТФ. А для синтезу ДНК, відповідно, дАТФ, ДГТФ, дТТФ, дЦТФ.
Процес реплікації або редуплікації ДНК інакше можна назвати подвоєнням. Він відбувається перед поділом клітини. Здійснює його спеціальний фермент ДНК полімераза. Цей фермент розділяє два ланцюги подвійної спіралі і добудовує до кожної з них комплементарную їй ланцюг. Таким чином, з однієї молекули утворюється дві однакові дочірні молекули, причому обидві ланцюга ДНК служать матрицями для дочірніх ланцюгів. У міру приєднання до матриці нуклеотиди зв'язуються в полінуклеотидні нитки, які відразу ж закручуються в подвійну спіраль. Біологічний сенс реплікації полягає в тому, що з однієї молекули ДНК з'являються дві її повні копії. Процес цей іде з дуже високою точністю - помилки трапляються рідко.
Процес синтезу РНК називається транскрипцією. Процес утворення білків на матрицях інформаційної РНК називається трансляцією.
Транскрипцію здійснює фермент РНК-полімераза. Цей фермент з'єднує між собою рибонуклеотиди, складові остов молекули РНК. Робить це фермент на підставі зчитування послідовності молекули ДНК і, добудовуючи комплементарні їй послідовності. Показано, що в цьому процесі тільки одна з двох ланцюгів ДНК відіграє роль матриці. Бувають, правда, і винятки - це ДНК деяких вірусів. У процесі транскрипції бере участь тільки обмежену ділянку ДНК. Саме цю ділянку ДНК і розуміють в молекулярної біології, як ген.
1. Переваривание і всмоктування білків.
2. Катаболізм білків.
3. Синтез білків.
4. Метаболізм амінокислот.
5. Азотистий баланс. Знешкодження аміаку.