Слід зазначити, що перець ратунда має одну унікальну особливість - між цим плодом і гірким перцем дуже легко виникає перезапилення. Тому досить часто в продажу можна зустріти таке насіння, які в результаті дають плоди з досить гострим і навіть палючим смаком. Через це багато хто помилково вважає, що справжня ратунда є саме такою. Для того, щоб виростити правильну ратунду високої якості, необхідно купувати насіння тільки в перевірених виробників з бездоганною репутацією. Однак, і пекучим плодам ратунди може знайтися цілком гідне застосування. Справа в тому, що вони ідеально підходять для приготування аджики - неймовірно смачною і пікантною закуски.
У кулінарній сфері перець ратунда користується широкою популярністю. Його часто використовують для приготування смачних вітамінних салатів, овочевих соусів. а також страв на основі м'яса. Дуже смачною виходить ратунда в фаршированому стані. Ну а найсмачнішою стравою по праву визнана ратунда. маринована разом з натуральним медом. Ще одним відомим делікатесом є фаршировані плоди ратунди зі сметаною.
Примітно те. що перші два врожаї перцю ратунда (гогошаров) прийнято знімати після досягнення технічної зрілості. тобто в буром стані. а потім поміщати в тепле темне місце до дозрівання. Плоди перцю ратунда (гогошаров) використовуються при приготуванні салатів, м'ясних страв. різних овочевих соусів. а також широко застосовуються для фарширування. Цінителі стверджують. що незрівнянним за смаковими якостями виходить перець ратунда (гогошаров). маринований з медом.
Раніше перець ратунда (гогошаров) було прийнято маринувати і навіть квасити в діжках. Однак найулюбленішим для багатьох блюдом з цієї овочевої культури вважається фарширований перець ратунда (гогошаров) зі сметаною. Плоди перцю безпосередньо перед фарширування потрібно промити. видалити плодоніжки і можна навіть трохи відварити.
Відмінною особливістю перцю ратунда (гогошаров) є те, що рослина здатна дуже легко перезапилюватися з перцем гірким. в результаті чого з насіння може з'являтися рослина з пекучими плодами, які часто і приймають за справжні ратунди (гогошари). Так. для отримання плодів потрібної якості радять завжди використовувати насіння перевірених виробників. Хоча. якщо у вас виявилися пекучі плоди, можна приготувати на їх основі дуже смачний пікантну аджику.
Рада перець вибирайте червоного кольору. він дуже вигідно відрізняється своїм яскравістю спочатку в банках. потім на столі. Або можете поєднувати жовтий і червоний перець в одній банці - теж красиво виглядає! А взагалі для цієї рецепта просто ідеально підходить сорт солодкого перцю під назвою "ратунда". М'ясистий і смачний. але його обов'язково потрібно чистити від насіння, інакше він буде трохи гоструватий.