Перець маринований фарширований капустою - чудова універсальна холодна закуска. Підійде до картопелька на вечерю, та й на святковий стіл не соромно подати.
Складові:
- 2,5 кг червоного болгарського перцю;
- 1 качан капусти середнього розміру;
- 1 шт гіркого перцю;
- 2 моркви середнього розміру;
- 1 невелика головка часнику;
- 250 г цукру;
- 150 г солі;
- 500 мл оцту;
- 500 мл рослинного рафіновано масла;
- 3 л холодної води;
- 5-6 горошин запашного перцю;
- зелень.
приготування:
Підготуємо необхідні овочі.
Перець промиваємо і опускаємо на 2-3 хвилини в киплячу воду. Відрізаємо гострим ножем плодоніжку і видаляємо насіння.
У нашатковану капусту додаємо моркву, натерту на крупній тертці, рубаний часник, дрібно порізану зелень і гіркий перець. Ретельно все перемішуємо і розминаємо руками до виділення капустою соку.
Фаршируємо перці, щільно утрамбовувавши начинку і укладаємо в емальовану каструлю або відро.
У каструлю з водою засипаємо сіль, цукор, перець горошком, вливаємо олію. Як тільки маринад закипить, приєднуємо оцет і знімаємо з плити.
Фаршировані перчики заливаються гарячим маринадом. Каструлю слід накрити кришкою і поставити на добу в прохолодне місце, а по закінчення зазначеного часу перенести в холодильник. Через 3-4 дні смачні перчики мариновані фаршировані капустою готові!