Як приготувати пельмені в горщиках в духовці - рецепт
- пельмені - 950 г;
- сир пікантний твердий - 160 г;
- жирна сметана - 220 г;
- ріпчасті цибулини - 130 г;
- морква - 160 г;
- листя лаврове листя - 2 шт .;
- горошини запашного перцю - 4 шт .;
- сушена чи свіжа зелень кропу і петрушки - за смаком;
- масло для обсмажування (вершкове або рослинне без запаху) - 45 г;
- чорний свіжозмелений перець - за смаком;
- сіль за смаком.
Для того щоб пельмені не злиплися в процесі запікання в горщику, їх необхідно довести до напівготовності будь-яким переважним для вас способом. Можна їх обсмажити у вершковому або рафінованій рослинній олії на сковорідці до рум'янцю з двох сторін або ж відварити протягом хвилини після закипання в підсоленій воді. Після термічної обробки залишаємо пельмені остигати і готуємо їм супровід.
Для початку закип'ятити три склянки води, підсолити її до смаку і приправивши горошками перцю, лаврушкой і зеленню свіжої або сушеної петрушки і кропу. Це буде свого роду бульйон для заливки. Тепер займемося овочами. Очищаємо і нарізаємо кубиками або півкільцями цибулину і пропускаємо через тертку морква. Пасеруємо овочеву суміш на сковороді з рослинним або вершковим маслом до м'якості, а потім викладаємо в піджарку напівготові пельмені, перемішуємо і розкладаємо по горщикам. Із запропонованого кількості компонентів повинно вийти чотири ємності.
Тепер проціджуємо підготовлений раніше бульйон і заливаємо їм вміст горщиків трохи більше ніж наполовину. Зверху розкладаємо сметану, прикриваємо ємності кришками і маємо в своєму розпорядженні на середній полиці, прогрітій до 190 градусів духовки. Через тридцять хвилин відкриваємо кришки, притрушуємо пельмені в горщиках натертим сиром і даємо запектися ще протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.
Рецепт приготування запечених пельменів в горщиках по-купецькому з грибами
- пельмені - 950 г;
- печериці - 600 г;
- сметана - 750 г;
- панірувальні сухарі - 200 г;
- вода - 350 мл;
- масло вершкове - 90 г;
- масло рослинне рафіноване - 90 мл;
- ріпчаста цибуля - 220 г;
- спеції - за смаком;
- свіжозмелений чорний перець - за смаком;
- сіль кухонна - за смаком;
- свіжа зелень - за смаком.
Приступаючи до запікання пельменів з грибами, відварити їх для початку в трохи підсоленій воді до напівготовності і дамо трохи охолонути. Тим часом очищаємо і шаткуємо півкільцями ріпчасту цибулину, моєму ретельно і нарізаємо пластинами печериці. Прогріваємо на сковороді рослинну рафіновану олію, обсмажуємо на ньому спочатку протягом п'яти хвилин цибулю, а потім закладаємо грибочки і готуємо всі разом до їх готовності, посоливши масу при цьому і поперчити.
Горщики зсередини промазуємо щедро вершковим
Сметану змішуємо з водою, доводимо до смаку додаванням кухонної солі, меленого чорного перцю і спеціями на свій вибір і заправляємо отриманою сумішшю пельмені з грибами в горщиках. Вміст має бути повністю прибраний сметанним соусом. Тепер розміщуємо страву на середньої поличці прогрітій до 185 градусів духовки і запікаємо протягом тридцяти п'яти хвилин. Перед подачею приправляємо пельмені з грибами в горщиках зеленню, попередньо нашаткувати її гострим ножем.