Пісочне печиво з прошарком з варення, це одне з тих страв про яке можна сказати: «Смак знайомий з дитинства!» До сих пір пам'ятаю як моя тітонька нам з братом їх пекла, а ми в свою чергу наминали їх за обидві щоки)))
Насправді це дуже простий і швидкий рецепт, а головне економічний.
Сьогодні в магазинах в бакалійних відділах асортимент великий, але що може зрівнятися з домашньою випічкою, з її ароматом, і неповторним смаком, і найголовніше ви знаєте їх чого це зроблено, а це теж важливо, тим більше коли в родині діти, які не напихати ж їх всякими »Е», ароматизаторами і загустителями ...
Ось рецепт приготування пісочного печива з варенням, які ми готуємо вдома з сімейного блокнотик домашні рецепти:
Інгредієнти для пісочного печива
Для приготування мені знадобилося:
- Масло вершкове - 200 гр.
- Яйце - 1 шт.
- Цукор (пісок) - 200 гр.
- Борошно - 400 гр.
- Сода питна - 1/2 ч.л.
- Оцет столовий - 5 крапель
- Варення - 200 гр.
Масло розтоплюємо на маленькому вогні, до рідкого виду, і залишаємо остуджувати при кімнатній температурі. Можна використовувати маргарин, хоча зараз ціни на хороший маргарин практично такі ж як і на масло, тому раджу використовувати вершкове масло, це більш натуральний продукт. Але якщо будете використовувати маргарин, то це не вплине на кінцевий результат, так що Вам вибирати за смаком і по кишені.
Один стакан (200 гр.) Цукру пересипаємо в ємність для замішування тіста.
Розбиваємо в ємність для тесту 1 яйце (розколіть яйце на долоньці, і понюхайте його, в разі виявлення неприємного запаху або кольору, краще його не використовувати в приготуванні).
Перемішуємо цукор з яйцем до утворення однорідної маси.
Зачерпніть чайною ложечкою соду (половинку ложечки) і накапати на неї 5 крапель укусу, вона почне піниться, це називається «погасити соду». Отриману пінку додаємо в суміш з цукру і яйця і все перемішуємо.
Остигнули розтоплене масло додаємо в отриману суміш і також все добре перемішуємо.
В отриману суміш додаємо 2 склянки борошна (400 гр.) І починаємо перемішувати, тут вже віночком не вийде все добре перемішати, тому доведеться засукати рукава і все перемішати руками. Тим більше що руками краще відчуваються все грудочки і консистенція тесту.
Замішані тісто повинно вийти розсипчастим але при цьому не втратити клейкості при його скачування. Якщо раптом воно виявилося рідкувато, то додайте ще трохи борошна (не більше 1/2 склянки) і перемішайте все знову. Тісто має бути красивого жовтого кольору.
Отримане тісто розділити на 3 рівні частини. Одну частину зліпите в колобок і покладіть на 15 хвилин у холодильник. Дві частини, що залишилися викладіть на деко (попередньо накритий пергаментним папером, щоб тісто не пригорає до дна) і розрівняйте його по всій поверхні. Сильно приминати тісто не потрібно, а то може вийде сухувато і жорсткувато. Просто розрівняйте долоньками верхній шар.
Пісочне тісто з варенням
На розкладений шар тіста викладаємо варення. Найкраще домашнє з ягід, і по кисліше. Наприклад порічкове, піде як з чорної, так і з червоною.
Практичним господаркам на замітку: якщо в будинку є зацукрувати варення, то воно він відмінно підійде для приготування цього печива.
Якщо варення рідке, то постарайтеся шумівкою (ложкою з дірками), виловити якомога ягід і гущі, а рідина залишити в банку. Адже якщо на тесті буде багато рідини то воно вже не буде пісочним і розсипчастим, а буде мокрим.
Якщо в будинку немає варення то можна використовувати покупної джем або конфітюр, але також вибирайте не рідке.
Варення размажте рівним шаром по поверхні тесту.
Тепер дістаньте з холодильника шматок тіста, який охолоджували, і руками покришите його по всій поверхні варення. якщо тісто буде погано кришитися його можна натерти на крупній тертці.
Печиво практично готове.
Ставимо його на 30 хвилин у духовку прогріту до 150 градусів, і випікаємо.
Після закінчення 30 хвилин випікання, збільшуємо температуру до 200 градусів і випікаємо ще 5 хвилин, тим самим підрум'янюємо верхні «баранчики».
Дістаємо з духовки, трохи остудити і нарізаємо на порційні шматочки. Нарізати можна ромбиками або трикутничками, а модно і просто кубиками, одним словами як вашій душі завгодно. Ще охолоджуємо і викладаємо на блюдо. Заварюємо чай і запрошуємо рідних і близьких до столу.
Печива пісочний з варенням готові!
Час приготування: 50 хвилин