А ось і ще один рецепт кокосового печива. простого у виконанні і оригінального! Це - класичне печиво Кокосанка, яке готується без борошна, всього з трьох інгредієнтів: цукор, яйця і кокосова стружка. Печиво з борошном ми вже пекли, ось тепер порівняємо! За дану версію рецепту дякую Танюша - варіант Кокосанок з її сайту Finecooking.ru сподобався мені найбільше.
Для любителів кокосової випічки цей рецепт - знахідка! М'які, з легкої золотистою скоринкою, ніжні і розсипчасті в серединці печива за смаком дуже схожі на батончик Баунті. Рум'яні вершечки кокосових «башточок» хрусткі і трохи нагадують обсмажені горішки. Хоча по суті це і є горіх - кокос!
А ще печиво Кокосанкі дуже поживне. З'їв дві штучки - і наївся. Все тому, що кокосова стружка дуже калорійна. Для порівняння: якщо калорійність м'яса становить 143 ккал на 100 грам, то кокосової стружки - 592! При цьому кокосовий горіх - дуже корисний продукт: він містить антиоксиданти, вітаміни С, В, і Е, сприяє гарному травленню і зміцненню імунної системи.
На 19 штук (у Вас може вийти більше або менше, дивлячись, якої величини Ви будете ліпити «башточки»):
Складові:
- 3 середніх або великих яйця;
- 150 г цукру (3/4 склянки);
- 250 г кокосової стружки.
Як спекти:
Ретельно вимивши шкаралупу з милом, розбиваємо яйця в миску і туди ж всипаємо цукор.
Збиваємо міксером яйця з цукром на високих оборотах (я збивала на 4-й з 5 швидкості) протягом 2 хвилин. Тут необов'язково домагатися стійкої піни, як для бісквіта або безе. Наше завдання - отримати пишну пінну масу. Коли сахарінкі розчиняться, і яйця перетворяться в світло-жовту об'ємну масу з бульбашками, - досить.
Всипаємо в збиті яйця кокосову стружку і перемішуємо.
Виходить м'яка пухка маса. Якщо вона занадто липка, можна додати трохи кокосової стружки. Я додала ще 2 столових ложки, тому що використовувала дуже великі яйця. Ми залишаємо тісто постояти хвилин 5-10, щоб кокосова стружка переповнилася вологою. Тоді печива будуть легко лепіться і добре тримати форму. А поки що можна застелити деко якісним пергаментом (змащувати не потрібно) і розігріти духовку до 190С.
Приступаємо до формування Кокосанок! Ви можете скачувати кульки або півсфери, але мені найбільше подобається класична форма цього печива - у вигляді конусоподібних башточок. Набираємо рукою порцію тесту - приблизно з кулька для пінг-понгу, можливо, трішки більше, - і, трохи стискаючи, формуємо конус з гострою верхівкою і круглим підставою.
Занадто сильно пресувати тісто не слід - стискаємо рівно настільки, щоб башточка не розсипалася і тримала форму. Пара штучок - і Ви навчитеся ліпити печеньки. Розставляємо їх на деку в 2-3 см один від одного.
Ставимо на середній поверх духовки і випікаємо. Наші печива випікалися 15 хвилин. Якщо у Вас електрична духовка, може знадобитися менше часу - хвилин 10. Головне в приготуванні ніжних печенек - не пересушити їх, інакше печиво може підгоріти і затвердіти.
Ознака готовності Кокосанок - золотисто-рум'яні верхівки і зміна кольору печива. Якщо спочатку воно майже біле і сире на вигляд, то поступово поверхню конуса набуває легкий золотистий відтінок. До речі, колір залежить ще і від яєць: якщо вони білі, з блідими жовтками, то печива будуть світліше, а якщо яйця коричневі, з яскравими жовтками, - то кокосанкі будуть більш «засмаглими», золотистими.
Готові печива залишаються м'якими, але вони вже не сирі. Враховуємо, що, охолонувши, вони стануть твердіше, тому сміливо діставайте і розставляйте на решітці для охолодження.
Коли печиво Кокосанкі остаточно охолонуть, можна дегустувати!
Ось які вони в розрізі.
Але набагато краще видно розсипчасту структуру, якщо акуратно розламати печеньку.