Печінкові млинці це дуже смачна, ситна і смачна закуска. Готувати їх можна з різними варіантами начинки, але особливо смачні вони з морквою, яйцями і цибулею, а також з грибами.
Найкраще для таких млинців використовувати суміш курячої і телячої печінки. На нашу думку це найсмачніший варіант. Основне гарненько її вимити і видалити все зайве.
Млинці, приготовлені з печінкового тесту за рецептами, наведеними нижче, сподобаються навіть тим людям, які терпіти не можуть печінку. Приготуйте це блюдо і самі в цьому переконаєтеся.
Печінкові млинці з морквою, яйцями і цибулею.
Для приготування знадобиться:
- Печінка - 400 грам;
- Молоко - 0,5 літра;
- Курячі яйця -3 штуки;
- Борошно пшеничне - 3 столові ложки;
- Сіль.
Для початку поставимо варитися 3 яйця. Поки вони варяться, підготуємо овочі. Моєму морквину, чистимо, після чого натираємо її на крупній тертці. У цибулі прибираємо лушпиння, промиваємо його і ріжемо на невеликі кубики.
Наступним кроком нам необхідно обсмажити начинку для млинчиків. На розігрітій сковорідці з невеликою кількістю рослинного масла обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, потім додаємо натерту морквину і все обсмажуємо, на невеликому вогні, приблизно 15 хвилин.
Тепер приступаємо до процесу приготування млинців. Печінка нарізаємо шматочками невеликого розміру, так нам буде зручніше подрібнювати її за допомогою спеціалізованого кухонного приладу: кухонного комбайна або м'ясорубки. Подрібнюємо печінку в фарш, додаємо сіль, яйця, молоко, борошно, добре перемішуємо і залишаємо тісто постояти близько 5 хвилин і можна починати пекти млинці.
Як і звичайні млинці, печінкові смажимо з двох сторін на сковороді, злегка змащеній маслом (рослинним).
Готові млинці змащуємо начинкою, загортаємо рулетиками і розрізаємо на кілька частин. В результаті у вас вийдуть дуже смачні печінкові млинці.
Якщо ви не дуже любите пекти млинці, то можете приготувати чудові оладки з зеленою цибулею і яйцем.
Млинці печінкові з печерицями.
Для приготування знадобиться:
- Печінка - 400 грам;
- Курячі яйця - 2-3 штуки;
- Молоко - 250 мілілітрів;
- Борошно пшеничне - 80 грам (півсклянки);
- сіль;
- Масло рослинне.
- Свіжі печериці - 250 грам;
- Ріпчасту цибулю - 1-2 штуки;
- Корейська морквина - 150 грам;
- Сіль за смаком;
- Перець за смаком.
Як приготувати млинці з печерицями.
Спочатку приготуємо начинку. Готуватися вона дуже просто. Печериці ретельно промиваємо під проточною водою, можна почистити, але це не обов'язково. Ріжемо гриби на маленькі кубики.
Цибулю чистимо і подрібнюємо. Обсмажуємо цибулю на сковорідці з рослинним маслом, додаємо гриби і смажимо, періодично помішуючи до готовності, незабутній їх посолити і поперчити за смаком.
Змішуємо обсмажені печериці з корейською морквою і начинка готова.
Печінка промиваємо під проточною водою, ріжемо її на маленькі шматочки і перекручуємо на м'ясорубці, або краще подрібнити її в пюре образну масу за допомогою блендера.
У миску з печінковим пюре вливаємо 250 мілілітрів молока, вбиваємо яйця, солимо, перемішуючи, підсипає борошно і замішуємо тісто. За консистенцією тісто для печінкових млинців повинно бути трохи густіше, ніж для звичайних традиційних млинців. В кінці замісу додаємо в тісто парочку столових ложок рослинного масла.
Смажимо з двох сторін як звичайні млинці, наливаємо тісто на сковорідку за допомогою ложки, рівномірно розподіляємо його. Тісто наливати багато непотрібно, млинці повинні вийти досить тонкі.
На злегка теплі млинці накладаємо начинку. Звертаємо печінкові млинці рулетиком, розрізаємо на кілька частин і подаємо на стіл. Смачного.