Суфле з печінки не тільки смачне, але і універсальне блюдо. Його можна подавати окремо або з гарніром, а також використовувати в якості паштету. Таке суфле має ніжний смак і низькою калорійністю.
- 500 грам печінки;
- 2 курячих яйця;
- 150 грам ріпчастої цибулі;
- 150 г моркви;
- 100 мілілітрів вершків;
- 5 столових ложок борошна;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- зелень;
- рослинна олія.
Для приготування цієї страви ви можете використовувати як яловичу, так і курячу печінку, проте, пам'ятайте, що суфле з курячої печінки володіє більш ніжним смаком.
Для того щоб приготувати суфле з печінки, візьміть моркву і добре промийте її під проточною водою. Очистіть моркву від шкірки за допомогою гострого ножа. Пропустіть овоч через м'ясорубку або дрібно наріжте за допомогою блендера або кухонного комбайна.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте холодною водою. Так само як і морква, подрібніть цибулю в блендері. Подрібнені овочі об'єднайте у великій глибокій мисці, добре перемішайте.
Візьміть печінку і ретельно промийте її, а потім просушіть за допомогою кухонного паперового рушника. Викладіть печінку на обробну дошку і поріжте на дрібні шматочки. Після цього подрібніть печінку в м'ясорубці або блендері до стану рідкої однорідної маси, змішайте разом з подрібненими овочами.
У глибоку миску невеликого розміру розбийте курячі яйця, далі злегка збийте їх виделкою в м'яку піну. Після цього посоліть і поперчіть яєчну суміш. Вилийте яйця в подрібнену печінку і добре перемішайте всі інгредієнти.
Додайте до печінки густі вершки, знову посоліть і поперчіть. Потім просійте в миску борошно. Ретельно перемішайте масу до однорідної консистенції.
Розігрійте духовку до 180оС. Візьміть форму для запікання і змастіть її рослинним або вершковим маслом. Вилийте у форму печінковий тісто.
Поставте форму з тестом в духовку і запікайте суфле з печінки протягом 40 хвилин. По закінченню часу дістаньте готову страву з духовки і остудіть до кімнатної температури.
Ніжне суфле з печінки готове, подавайте його, нарізавши на порційні шматочки, які ви можете прикрасити тонкими скибочками помідора і зеленню. З печінковим суфле можна зробити дуже смачні бутерброди, поклавши шматочок страви на скибочку білого хліба.