Інгредієнти для "Торт" Наполеон "":
На дошку просіяти 5 склянок (ємність склянки 250 мл) борошна. Додати маргарин кімнатної температури і порубати ножем в більш-менш однорідну крихту. Я вважаю за краще спочатку нарізати маргарин на шматочки, а потім розтирати руками, виходить швидше і крихта більш рівномірна.
Поступово вливаючи 1 стакан молока, швидко замісити тісто. Воно виходить жирне, не прилипає до рук і дошці. Повинна сказати, що місити тісто для "Наполеона" ні в якому разі не можна довго, інакше тісто при розкачування буде "затягуватися".
Тісто розділити навпіл і кожну частину - на 7 шматочків (всього 14 шматочків). Розкачати дуже тонко. Тісто дуже вдячна, розкочується легко і не рветься. Намотувати його НЕ качалку немає необхідності. Перекласти тісто на чистий, сухий лист, розправити.
Обрізати, наколоти виделкою. Я брала денце від рознімної форми діаметром 28 см. Випекти при 200С до золотистого кольору. Печеться дуже швидко, буквально 5-7 хвилин. Треба стежити, щоб не перетримати. Знімати дуже обережно широким ножем, коржі дуже тендітні.
Ось така стопка коржів у нас вийшла.
Обрізки розкидати на деко і запекти до світло-коричневого кольору. Коли обрізки охолонуть, потовкти їх у велику крихту. Я просто розминають руками.
Тепер приступимо до приготування крему. 3 жовтки розтерти з 3-ма ст. л. цукру до білого кольору, всипати 3 ст. л. муки. Перемішати. Розвести невеликою кількістю молока, взятого від норми для 2 крему, до кисільні маси.
Молоко, що залишилося (всього 0,5 л) закип'ятити і влити в масу, помішуючи. Довести до кипіння. Остудити. Масло збити з 2-ма склянками цукру. За ложці додавати заварний крем і збивати на середній швидкості кожен раз до гладкості. Діяти треба обережно, т. К. Якщо закинути відразу багато заварного крему, загальний крем може расслоиться.
Крем виходить дуже пишний, ніжний, повітряний. Коржі промазати ТОНКИМ шаром крему і скласти в стопку. Обрізки подрібнити і посипати зверху. Трохи крихт залишити.
Ось так буде виглядати наш тортик після промазування коржів. Він трохи осів.
Накрити дошкою і акуратно поставити зверху невеликий гніт. У мене 2-літровий чайник з водою. Так залишити на ніч. Вранці вантаж зняти. Торт осяде. Крихітку зверху злегка розпушити виделкою. Крем трохи видавити з боків, розмазати його і обсипати боки крихтою.
Ну от і все! Такий ось у мене "Наполеон". Ми дуже любимо цей торт, особливо чоловік. Весь час просить мене його приготувати, але для сім'ї я готую його дуже рідко. Ось собі на 40-річчя готувала, а потім чоловікові на 55-річчя (а ми з ним з одного року).
Ось так він виглядає в розрізі. Ви вірите, що тут 14 коржів?
Ура. Ура. Я навчилася збільшувати фотографії. Дівчатка, дякую всім, хто допоміг підказками. Ура.
Подобаються наші рецепти?
Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте
і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Поділитися з друзями:
Отримати код для блогу / форуму / сайту
Рецепти: Десерти -> Торти -> Листковий торт
Інгредієнти: Молоко, Борошно пшеничне, Маргарин, Цукор, Масло вершкове, Жовток яєчний.
Читати рецепт повністю >>
Як це буде виглядати?
Рецепти: Десерти -> Торти -> Листковий торт
Читати рецепт повністю >>
Схожі статті
