Багато хто знає, що у справжніх оленів, кісткові, найчастіше гіллясті роги, які змінюються щороку. Тільки у одного виду оленів роги є як у самців, так і у самок - це біля північного оленя, правда, у самок роги меншого розміру. У решти видів оленів роги мають лише самці. Зростаючі, поки не окостенілі роги покриті шкірою з коротким хутром, а називають пантами. Ще в давнину в Південно-Східній і Південній Азії панти використовувалися в медицині. Для приготування традиційно використовували панти плямистого оленя, изюбря і марала. Саме їм дали назву «пантові олені», які мешкають на території Росії.
Тибетські та китайські лікарі зіллям з пантів лікують
захворювання статевих органів, стану перевтоми, захворювання нирок,
стану виснаження. Також використовують при кістковому некрозі, внутрішніх
кровотечах і як загальнозміцнюючий засіб.
Відомо багато рецептів, де в приготуванні використовуються
панти. Основою багатьох рецептів служать висушені панти, змішані з іншими
інгредієнтами, наприклад, жирами, соком лікарських рослин, цілющими
корінням. До речі, панти можуть сушитися різними методами. настоянки пантів
застосовують в чистому вигляді, на вині, в спеціальних сумішах.
Панти в Росії до 30-х років 20 століття в основному служили
предметом вивозу в Китай. В середині 19 століття китайські торговці за пару пантів
платили близько 150 р. сріблом. Наведемо приклад для порівняння: там же за кращі
шкурки соболів платили близько 40 р. сріблом.
До того, що панти мають цілющі властивості, медики ставилися
скептично. Проте, дослідження тривали, і в результаті під
керівництвом професора був розроблений препарат під назвою пантокрин (це
10-відсотковий спиртовий екстракт пантів). Цей препарат почали виробляти і
використовувати в СРСР. В даний час цей препарат випускається у вигляді
таблеток і рідкого препарату.
З пантів також виготовляються лікарські порошки,
які використовують для лікування різних хвороб. Приймати препарати пантокрину
можна тільки після консультації лікаря, так як цей препарат має багато
протипоказань. Лікувальні властивості пантів, а також препаратів з них активно
досліджуються. Постійно вдосконалюються методи переробки та їх застосування. панти
добувають методом зрізання з живих оленів в оленярських господарствах, а також
забоєм поголів'я (деякої частини) на лобові панти (роги отримують разом
якоюсь частиною черепа).
Полювати на диких пантових оленів дозволяється тільки за
спеціальними ліцензіями, та й то, в обмеженій кількості. Рогу при цьому в
обов'язковому порядку віддаються заготівельним організаціям. Від «стиглості»
пантів залежить їх цінність. У стиглих пантів спостерігаються відростки з набряклими
кінцями каплеподібної форми, які добре розділені і мають гладку
поверхню, а не ребристу.
Переросли або недостатньо підросли панти, панти, у
яких кінці відростків почали загострюватися і з ребристою поверхнею цінуються
нижче, тому що не володіють необхідними властивостями. У оленеводческіх господарствах фахівці визначають стиглість пантів і подальшу їх
зрізання за допомогою постійного спостереження за тваринами, на полюванні зробити це
набагато важче. Досвідчені мисливці частіше
всього відпускають оленя з явно переспілими або недоспелий пантами, так як
вважають за краще не здобувати некондиційний матеріал.
Лобові панти з добутих оленів знімаються за допомогою гострого
сокири або пили ножівки разом з верхньою часткою черепа. При рогах залишають
певну кількість шкури, щоб потім нею щільно обтягнути і зашити лобові
кістки. З-під шкури попередньо видаляють з поверхні залишилися лобових
кісток жир і м'ясо, з внутрішньої сторони видаляють залишки мозку. Після панти в
свіжому стані йдуть в переробку або консервуються. Консервація пантів
запобігає їх псуванню і зберігає всі лікарські речовини.
Методів консервування пантів насправді існує
багато. Кожен з методів в результаті призводить до висушування, яке відбувається в
кожному методі по-різному: з використанням проміжних операцій варіння,
вітрової сушки, жар-сушіння повітрям (як правило, сухим), спеціальної сушки
(Температура сушки досить низька). ці
методи використовуються на спеціальному обладнанні фахівцями - пантоварамі.
Консервування, як правило, починають після зрізання пантів не пізніше ніж через
6-10 ч. Але при t про -4 панти можуть зберігатися до п'ятнадцяти
днів.
Мисливці не виробляють повну консервацію в польових
умовах. Раніше для недовгого зберігання пантів диких оленів до здачі їх в
переробку рекомендували попередню консервацію. Панти занурюють на 25-30
хв. в чисту воду (90-95 ° С). Після дістають і ставлять для охолодження
вгору відростками, вниз кісткою на хвилини три. Потім занурення повторюється на
протягом 2-2,5 год. У гарячій воді панти в цілому повинні перебувати 20
хв. Якщо роги не поміщаються в ємність, то лобовий зріз і відростки в воду
занурюють по черзі, кожна частина тримається у воді 30 секунд. Після варіння панти сушать протягом 24 год на
відкритому повітрі, потім знову варять, тільки на цей раз не так довго -
загальний час 15 хв. Знову сушать, але вже 48 ч, потім варять втретє - загальне
час 15 хв. Сушка після третьої варіння триває 2-3 діб. Панти, які були
законсервовані таким методом довго зберігати не можна.
У 1966 р
науковий колектив під керівництвом професора розробив рантарін - екстракт з
пантів оленя (північного) і сьогодні він використовується в сучасній медицині.
Препарат виробляють як рідкий екстракт, таблетки виготовляються на основі цього
екстракту. препарат має
тонізуючий ефект, застосовується для лікування захворювань серцево-судинної
системи і органів травлення. Застосовується препарат строго після консультації
лікаря. На Півночі свіжі панти їдять в сирому вигляді, п'ють кров, з них
видавлену, їдять в подрібненому відвареному вигляді.
Для медицини інтерес також представляють панти лося,
європейського благородного оленя, козулі. З них поки не виробляють
лікарських засобів, але в цьому напрямку дослідження тривають. В
китайській медицині лосині панти цінуються як омолоджуючий і зміцнює
засіб.
Тепловізори для полювання на зайця.