Пампушка в Харкові - спешіалітет, ніжні почуття до якого живлять найрізноманітніші люди - інтелігентні філармонійні бабусі в букле, хіпстера в скинни-джинсах, респектабельні дами, бізнесмени і політики. Всі вони, хто на чому: хто на Bentley, хто на фікс, а хто і на тролейбусі підрулюють до пишечной на Желябова, найстарішої в місті.
Фото: Олександр Коряков / Коммерсант
Але все це ліричний відступ. Почали ми писати про інше. Це був принципова розмова про пампушках і пампушках. Ми збираємося розібратися, хто ж-таки має рацію: петербуржці, або москвичі.
У народі побутує думка, що головна різниця між пампушки і пончиком - в дірці. Пампушка - з діркою, а пончик - цілісний, круглий кульку, всередині може бути начинка, а може її і не бути. І якщо ви думаєте, що потреба в пошуку різниці між пампушки і пончиком народжується в умах дозвільних громадян, які не мають більш важливих справ, ми вас зневірився. На цю тему створюються серйозні дослідження, як гастрономічні, так і філологічні. Одне з найцікавіших було зроблено письменником Святославом Логиновим. Він заглибився в історію питання аж до початку 19 століття і написав працю, названий «Пампушка, пончик і« Аладов ».
Отримані результати цілком викликають довіру. Письменник з'ясував, що пампушки починають фігурувати, саме під такою назвою, в літературі з початку 19 століття. У Даля, тобто в середині століття, пампушками вже дають докладний опис - «Пампушка, або пижка, від пижіть, оладки, пряжене тістечко, роздуті пухло коржі». Етимологічні словники сходяться, що слово це відбувається не тільки від «пишний», а й від «пихать» - обдавати жаром. Вже потім, ближче до кінця 19 століття пампушки ставали популярнішим - і пов'язано це не з модними віяннями, а просто з тим, що рослинного масла, що не найпоширенішого продукту в ті часи, до цього моменту стало вУкаіни більше. Зустрічається пампушка у Чехова в «Степи»: «Прощаючись з домочадцями, вони [Купець Кузьмичов і священик отець Христофор] тільки що ситно закусили пампушками зі сметаною і, незважаючи на ранній ранок, випили. »
Можливо Вам знадобляться
