Навесні на ринку з'являється стільки зелені, овочів. Купую, а сама боюся - кажуть, в них одні нітрати і ніякої користі. Правда це чи вигадки? • Не бійтеся ранніх овочів - це не
Навесні на ринку з'являється стільки зелені, овочів. Купую, а сама боюся - кажуть, в них одні нітрати і ніякої користі. Правда це чи вигадки?
• Не бійтеся ранніх овочів - це не шкідливо! Тепличний овоч лякає своєю штучною красою: ні вади, ні плямочки. Він не так пружний, ароматний і солодкий, як виріс в городі на сонечку, особливо південному. І тому не залишають сумніву: а чи є що живе, корисне в такому овочі або одна клітковина?
Керівник кафедри овочівництва Тимирязевской академії професор В. МУХІН:
- ДЕЛО в тому, що овочі в закритому грунті ростуть набагато швидше, саме в силу тепличних умов, і менше накопичують сухої речовини, цукрів, ароматичних речовин. Тому вони поступаються грунтовим і за смаком, і за ароматом, і небагато - за змістом вітамінів. Але при всьому при тому вони нас виручають. Усі ранні парникові або тепличні овочі - хороший джерело мінеральних речовин і вітамінів. Причому найкращий, ніж минулорічні фрукти. І ще: ми живемо в північній країні і звикли налягати на білкову та вуглеводну їжу, яка утворює в шлунку кислі солі. Щоб не було катарів, колітів та т. Д. Їх потрібно гасити лужними солями. Ось вони-то і є в овочах, де б ті не виросли.
Ми все ж вирішили перевірити на практиці, чим багаті тепличні овочі. Купили на ринку зелень і овочі і віддали їх на експертизу до випробувальної лабораторії НДІ садівництва і виноградарства.
Вітамінів групи В у ранніх овочах дуже мало. Але вітаміну С і Р - витаминоподобних речовин (корисних для судин) виявилося досить багато. Найбільше вітаміну Р в салаті, петрушці та кропі.
На жаль, всю цю корисність ми сильно недобираємо.
Середньостатистичний європеєць з'їдає на рік більше 120 кг овочів. Росіянин - лише 63 кг. Це 42% від медичної норми.