Простий рецепт легкого овочевого супу, інгредієнти якого можуть варіюватися в залежності від сезонності.
Найкраще вибирати овочі різних кольорів і текстур: поєднувати червоне, зелене, помаранчеве - всі кольори вітамінних овочів. Таким чином, навіть найпростіший овочевий суп - стане яскравим, літнім, а крім того корисним і смачним.
Не бійтеся експериментувати і зі спеціями!
Отже, нам знадобиться:
- 1 маленький качан цвітної капусти
- 1 середня морква
- 1 великий помідор або томатна паста по смаку
- 2-3 зубчики часнику
- 1 велика цибулина
- 2 картоплі середнього розміру
- спеції: зерна коріандру за смаком, 1 лавровий лист, свіжа або сушена зелень
- сіль перець
У сезон цвітної капусти обов'язково спробуйте рецепт французької кухні - кольорова капуста запечена з гірчицею і зеленню.
Як приготувати легкий овочевий суп з цвітної капусти:
Цвітну капусту розібрати на суцвіття.
Очистити і нарізати кубиком або півкільцями моркву.
Нарізати великим кубиком картопля.
Нарізати часточками або великим кубиком помідор або замінити на 1-2 ст. ложки томатної пасти.
Цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити на олії до золотого кольору.
Дрібно нашаткувати часник.
Перець нарізати дрібними шматочками.
Закип'ятити в каструлі воду, кинути спеції, лавровий лист. Слідом додати картоплю і варити 3-4 хв. Потім покласти в суп суцвіття капусти, морква і часточки помідора.
Через 5-7 хв. коли капуста повністю звариться, додати цибулю, часник і посолити. Вимкнути плиту, накрити супчик кришкою і дати настоятися 4-5 хв.
