Овочевий салат закуска з маринованих овочів

Також таке блюдо потрібно правильно посолити, що є свого роду мистецтвом. Овочеві салати краще приправляти сіллю безпосередньо перед подачею, тому що вони виділяють багато соку. Крім цього їх можна замість солі підкислити лимонним соком. Робиться салат дуже просто, причому з тих овочів, які є в холодильнику. Ви з легкістю можете їх міняти мають в наявності. Для цього їх досить замаринувати і залишити в холодильнику, бажано на ніч. А сам маринад виходить дуже легкий і його можна застосовувати як готову заправку для різних страв.

Калорійність на 100 г - 34,8 ккал.
Кількість порцій - 4
Час приготування - 30 хвилин для підготовки овочів, 2-3 години для маринування

Складові:

Баклажан - 1 шт.
Солодкий перець - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Столовий оцет - 2 ст.л.
Рослинна олія - 5 ст.л.
Сіль - 0,5 ч.л. або за смаком
Чорний мелений перець - щіпка

Приготування салату з маринованих овочів

1. Баклажан помийте, відріжте хвостик, наріжте плід на чотири частини і опустіть в варильну каструлю. Залийте питною водою і відваріть до м'якості 15 хвилин. Якщо ви в цьому овочі відчуваєте гіркоту, то її попередньо потрібно видалити. Для цього розрізаний плід присипте сіллю і залиште на півгодини. За цей час з нього вийде соланін, який і надає гіркуватий смак продукту.

2. Відварену баклажан вийміть з води і покладіть на тарілку до повного охолодження. Після наріжте його шматочками будь-якого розміру: кубиками, брусками.

3. Поки вариться баклажан, займіться іншими продуктами. Солодкий перець очистіть від насіння з перегородками і наріжте соломкою. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте, обсушіть і наріжте півкільцями.

4. Морква очистіть від шкірки, помийте і натріть на крупній тертці або наріжте тоненькою соломкою. Якщо є терка для корейської моркви, то скористайтеся нею. Морква буде гарніше виглядати в салаті. Часник очистіть і пропустіть через прес.

5. У ємність для маринування помістіть нарізану моркву, перець і цибулину.

6. До них додайте нарізаний баклажан і пропущений через прес часник.

7. Заправте салат столовим оцтом, рослинним маслом і перцем. Перемішайте і відправте в холодильник маринуватися на 2-3 години.

8. Коли будете подавати страву до столу, приправте його сіллю і перемішайте. Якщо салат приправити сіллю перед маринуванням, то він потече, виділить багато соку і буде водянистим. Що відіб'ється не тільки на смак, але і на зовнішньому вигляді.