Беремо каструльку, викладаємо порізану курочку і без додавання масла, на середньому вогні, періодично помішуючи тушкуємо її у власному соку, поки він не випаруватися ... Тепер наливаємо гарячої водички так, щоб вона досягала верхнього краю м'яска, доводимо до кипіння, робимо вогонь на мінімум і при закритій кришці тушкуємо 10 хвилин (свинина 20 хв. яловичина 30 хв.) Періодично помішуйте і дивіться, щоб вода не википіла повністю, при необхідності додайте трохи ще водички ...
Після того, як курочка загасили, додаємо до неї моркву ... Знову доводимо до кипіння і постійно помішуючи, на сильному вогні, при відкритій кришці, тушкуємо, поки вода повністю не випарується (хвилини 3-4), тепер додаємо рослинне масло, перемішуємо і наливаємо 3-4 столові ложки води ... і хоча морква ми не страхуємо, а тушкуємо, при взаємодії з рослинним маслом вона віддасть нам свій красивий колір і рагу вийде насиченим і радісним;))) Доводимо до кипіння, закриваємо кришечкою, ставимо на самий маленький вогонь і тушкуємо 5 хвилин ...
Тепер черга картоплі і кабачків, так само дрібно порізаних ... Система та ж: додати в каструлю, довести до кипіння, закрити кришкою, на маленький вогонь і тушкувати 10 хвилин ... Кожен раз водички додаєте стільки, щоб вона ледве покривала продукти. Більше не потрібно, а то ми отримаємо не тушкованою рагу, а варене;)))
Так само чинимо з гарбузом ... Гасити 10-15 хвилин в залежності від сорту гарбуза ... У мене швидко вариться, тому вистачило 10 хвилин ... Коли гарбуз покладемо, то можна трохи посолити ...