Особливості вибору і переваги чавунної жаровні
У кухонному арсеналі, люблячої готувати господині, є безліч цікавої посуду.
Тут і каструлі, і форми для випічки, і сковорідки різного діаметру для приготування страв. Форми і матеріал також представлені у всій різноманітності і які з них краще - вирішувати кожній господині індивідуально.
У сковородах нині найбільше цінується легкість і виключення підгоряння їжі. В результаті є варіант зі сталі або алюмінію з антипригарним покриттям.
Тільки чомусь наші мами і бабусі, як і раніше віддають перевагу чавунному посуді і чавунним жаровню.
Чому? Та тому, що саме в них весь секрет неповторної готування страв багатьох поколінь. І сьогодні я постараюся переконати Вас в цьому.
Особливості вибору і переваги чавунної жаровні
Особливості вибору і переваги чавунної сковороди
Коли Ви вибираєтеся в пошуках підходящої чавунної сковороди жаровні в посудний магазин, Ви й не уявляєте, на скільки дрібниць доведеться звернути увагу.
1. Чавун, як відомо, метал важкий і якщо Вам пропонують «супермодель суперлегкого суперчугуна» - безсовісно брешуть!
Справжній чавун легким бути не може (явно намагаються вручити Вам алюміній). Справжня чавунна жаровня трохи відтягує руку через свою вагу.
Особливості вибору і переваги чавунної сковороди
У цьому-то і її перша перевага: маса не дозволяє чавунному посуді рухатися по нагрівальної поверхні в той час, коли Ви помішує їжу. Менша ймовірність і впустити посудину, випадково зачепивши її.
2. Друге, але не останнє якість чавуну - він хоч і повільніше нагрівається, а й тепло віддавати не поспішає.
У такій чавунної жаровні, якщо вона ще й з кришкою (що краще при виборі), можна приготувати і плов, і рагу не гірше, ніж в казанку.
Ще аргументи за покупку чавунної сковороди жаровні:
- У чавунній жаровні блюдо не охолоне за 5 хвилин, а дочекається Ваших домочадців в теплому вигляді.
- Якщо Ви закрийте конфорку раніше, ніж блюдо повністю приготується, воно «дозріє» під кришкою. Як бачите, завдяки чавунному посуді економія газу або електрики - у наявності.
Особливості вибору і переваги чавунної сковороди
3. При всьому позитиві, є у чавунній сковороди і у всій чавунного посуду маленькі недоліки.
Матеріал досить крихкий (що стосується порівняння з іншими металами).
Але за цією ознакою його і відрізнити від колег можна: поверхня такої сковорідки гладкою не виглядає. Шорсткості видають в ній чавунного представника свого сімейства.
4. Також при покупці чавунної сковороди Вам слід обов'язково проінспектувати чавун на предмет міні-тріщин і міні-відколів по краях.
Спочатку вони - не страшне явище, при якому і ціну можна збити, але в майбутньому можуть виявитися причиною псування сковороди.
5. Важливо врахувати діаметр дна.
Чавун буде нагріватися від конфорки - значить, сильно виступаючі за коло вогню краю будуть грітися слабкіше поки до них не дійде тепло, а в центрі в цей час продукти почнуть пересмажувати.
Помірний радіус дії - ось що важливо в контакті чавунної сковороди жаровні з вогнем.
Чаплія (ручка) для чавунної сковороди
6. Ручка, без якої сковорода - НЕ сковорода. Найкраща - скручується. Виглядає вона як наймана, тільки прикручується на гвинт. Бувають у продажу і спеціальні метало-пластикові або метало-дерев'яні знімні ручки, які називаються чаплія.
Думаю, що все ж найголовнішою перевагою чавунної жаровні можна вважати те, що страви з неї - смакота, а сама сковорідка - чудо. А смажену картоплю з неї можна їсти прямо так, не перекладаючи на тарілку.
А зараз я пропоную Вам рецепти тих страв, які можна приготувати на чавунній сковороді жаровні:
Фаршировані каннеллони, запечені в сковороді
Млинці на кефірі або кислому молоці