Лекція 1. Предмет, цілі і завдання товарознавства.
Об'єкти і суб'єкти товарознавства
Споживчі вартості товарів складають предмет товарознавства. Саме споживча вартість переводить вироблену продукцію в ранг товару, якщо вона здатна задовольняти конкретні потреби людини.
Мета товарознавства - визначення характеристик товару, складових його споживну вартість, а також можливих їх змін при русі товару.
Завдання товарознавства. як науки і навчальної дисципліни, такі: чітке і однозначне визначення основних понять; класифікація і кодування товарів; вивчення показників асортименту товарів і асортиментної політики; оцінка якості товарів; встановлення кількісних характеристик одиничних примірників товарів і товарних партій; виявлення градацій якості і дефектів товарів; встановлення видів товарних втрат і розробка заходів щодо їх попередження; інформаційне забезпечення руху товару від виробника до споживача.
Розглянемо основні поняття в товароведении:
а) продукція - матеріальний результат діяльності, призначений для задоволення реальних або потенційних потреб;
б) нематеріальна продукція - це послуги, цінні папери, гроші;
в) товар - матеріальна продукція, призначена для купівлі-продажу.
Принципи товарознавства включають: ефективність, безпека, сумісність, взаємозамінність, систематизацію.
Ефективність - досягнення оптимального результату при виробництві, упаковці, зберіганні, реалізації та споживанні (експлуатації) товарів.
Безпека - відсутність неприпустимого ризику нанесення товаром або послугою шкоди життю, здоров'ю та майну людей.
Сумісність - придатність товарів і послуг до спільного використання, що не викликає небажаних взаємодій.
Взаємозамінність - придатність одного товару або послуги для використання замість іншого товару або послуги з метою виконання одних і тих же вимог.
Систематизація - встановлення певної послідовності взаємопов'язаних товарів або послуг.
Товари - це об'єкти комерційної і товароведной діяльності.
Комерційна діяльність включає товари, послуги, цінні папери, інтелектуальну продукцію і роботу з організації руху товару. Товароведная діяльність - складова частина комерційної - спрямована тільки на товари і супутні їм торгові послуги.
Якісний показник товарів - внутрішньовидові споживчі властивості, що задовольняють різноманітні потреби (найважливіші властивості безпеку і екологічність). Якісний показник є вирішальним для споживчих переваг.
Кількісний показник товарів - внутрішньовидові властивості, виражені через фізичні величини і одиниці їх виміру. Допустимі відхилення за масою або об'ємом, регламентуються нормативними документами. Неприпустимі відхилення від встановлених кількісних показників товарів (за обсягом мул масі упаковок), служать підставою для заборони реалізації або уцінки товарів.
Товарознавчі показники в різній мірі пов'язані з вартістю товару. Явно виражена пряма пропорційна зв'язок між кількісним показником і вартістю. В умовах ринкової конкуренції якість виступає лише одним з критеріїв ціноутворення. Найменша залежність склалася між асортиментним і вартісним показниками. Товари одних і тих же найменувань можуть бути дешевими і дорогими (одяг, взуття, годинники, радіотехніка). У ряді розвинених країн на окремі товари повсякденного попиту встановлюються дотації (дитяче харчування і т. П.). Вартісні характеристики товарів не відносяться до товарознавчі, вивчаються економічними дисциплінами і в даному курсі не розглядаються.
Суб'єкти товароведной діяльності об'єднують дві групи:
1) товарознавці - фахівці, що реалізують цю діяльність в силу своїх посадових обов'язків (25-30% фахівців в торгівлі);
2) споживачі товарів - суб'єкти, на задоволення потреб яких спрямована товароведная діяльність.
Товарознавці працюють у взаємодії з технологами та маркетологами. Перші виробляють продукцію, а з переходом останньої зі сфери виробництва в сферу обігу, вона набуває статусу товару, перетворюючись в об'єкт товароведной діяльності. Глибоке і грунтовне знання споживчих властивостей товарів - основа діяльності товарознавця. В обов'язки маркетологів входить стимулювання збуту, виявлення попиту і ринків збуту, організація закупівель товарів.
Друга група суб'єктів, на яких спрямована товароведная діяльність, представлена споживачами. Визначення цього терміна в міжнародному стандарті МС ІСО 8402 «Управління якістю і забезпечення якості. Словник »наступне:« Споживач - отримувач продукції, яка надається постачальником ».
Лекція 2.Товароведная класифікація та кодування товарів