Шкода, що у нас ростуть не такі каштани, як в деяких регіонах Франції. Наш каштан (кінський) на смак гірчить, і використовується в медичній, а не харчової промисловості. Їх каштан (кугурдон) є основою цілого каштанового меню - з нього готують все, від супу до десерту.
Запах навколо стоїть карколомний.
Перед смаженням каштани зазвичай надрізають хрестиком (щоб не стріляли, як попкорн)
Шкурка счищается, ядро з'їдається - як у горіха
Смажать каштани в спеціальних дірявих сковорідках.
... або в "мангалі"
Каштанове меню дуже різноманітне
Їстівний каштан-кугурдон потрібно їсти свіжим - в холодильнику його можна зберігати не більше тижня, інакше його можуть почати їсти зсередини черв'ячки. Перевіряють каштани на свіжість зануренням в воду - свіжі потонуть, не надто свіжі - спливуть.
Звичайно, в День каштана (Fête de la Châtaigne) на вулицях французьких міст все не обмежується поїданням каштанів. Театральні постановки, спортивні конкурси та інші веселі заходи збирають на вулицях безліч людей. Каштани - майже як насіння, їх можна дружненько клацати за столом, чимось смачним запиваючи)))
Наші бабусі разом гризуть насіння, французькі бабусі - каштани)))
І не тільки бабусі
У свята Fête de la Châtaigne є свій сайт. Шкода, що з французьким я зовсім не дружу, тому звідти можу показати тільки фотографії. Там є навіть рецепти)))
Це і є сорт кугурдон
Цікаво, у нас такі будуть рости?