Картопля - трав'яниста квіткові рослини. Він відноситься до ботанічного сімейства пасльонових, роду пасльонових, виду паслін клубненосний.
Бульба - той орган, заради якого людина Вира-щівает картопля. У його будові розрізняють основу, або пуповину, і вершину, а між ними серединна частина. На розрізі добре видно, що бульба складається з декількох шарів різних тканин.
Зовнішній тонкий шар утворює шкірка. Це пок-рівна тканину, покликана захищати бульбу від виси-хання і проникнення в ма-коть мікробів. Якщо вона лег-ко знімається з поверхні, то зростання бульби ще не вікон-чен. У фізіологічно спе-лих бульб шкірочка міцна і міцна. У ній є осо-бие отвори, через які відбувається дихання бульби, - чечевички. Зазвичай вони практично не видно.
Але при сильному зволоженні середовища, в якій знаходиться бульба (грунту або повітря), вони розкриваються Яка ж-ко, що видно м'якоть.
Під шкіркою расположе-на кора, яка складається з щільно прилеглих клітин, заповнених крохмалем.
Під корою знаходиться тонке кільце камбію. У цьому шарі відбувалося об-разование нових клітин під час росту бульби, і через нього проходять судинні пучки, за якими живильник-ні речовини пересуваючись-лись з надземної частини рослини в зростаючі клуб-ні.
За камбієм расположе-на серцевина, яка також неоднорідна. Її кліть-ки теж заповнені крахм-лом.
Бульба - це відоізме-ненний втечу. І на ньому, як на будь-якому втечу, є поч-ки. Вони розташовані в око-ках, які можуть бути по-поверхневі, полузаглубленного і глибокими. на
вершині очок найбільше, але розміщені вони по всьому бульбі. У кожному оченята по три нирки, іноді більше. Проростає, як правило, одна сама роз-тая, центральна. Осталь-ні знаходяться в стані спокою і прокидаються пос-ле обламування перших паростків.
Очки починають прорас-тать на вершині бульби, а в пуповинної частини вони майже не прокидаються. Порушити їх спокій можна, обламавши проростки на вершині, раз-Реза бульба поперек, кільцевими надрізами або обробивши стимуляторами росту. При цьому можна наб-люду одночасне про-растание всіх нирок очка.
Стебло. Для пов-вольственних цілей карто-Фель розмножують бульбами або їх частинами. Стебла раз-Віва з проростають очок бульб, утворюючи картопляний кущ. Строго ботанически він складається не з окремих гілок, як по-ложено справжньому куща, а з окремих рослин. Кожне стебло має свою кореневу систему і образу-ет певну кількість бульб. Ранньостиглі сорти утворюють менше стебел, ніж пізньостиглі. З біль-ших насіннєвих бульб раз-вивается 6-8 стебел, а з дрібних - 1-2. Кількість стебел в певній мірі впливає на продук-тивність картопляного куща. Так, проведений вчених-ними облік цієї залежності показав, що зі збільшенням числа стебел від 1 до 7 уро-жайность бульб з одного куща виросла на 84%. Для отримання високого уро-жая на 1 кв. м картопля-ного поля має бути не менше 20 стебел.
Стебла картоплі бував-ють прямостоячими або нак-лоненнимі. У скоростиглих сортів вони не розгалужуються, у пізньостиглих - розгалужуються. Висота (30-150 см) залежить не тільки від сорту, але і від умов вирощування. Най-більш інтенсивно стебло росте вночі, за добу мо-же вирости на 4-7 см. Стеб-ли досягають максимальної висоти під час цвітіння.
З нирок на підземній частині стебла формуються пагони, на кінцях яких розвиваються бульби. Такі підземні пагони називаючи-ються столонами.
Листя сходів прос-ті. При подальшому зростанні рослини формуються складні листя.
Коренева система кар-тофельного куща представ-ляет собою сукупність кореневих систем окремих рослин, його складаю-щих. Її потужність визна-ляется кількістю стебел в кущі. На кожен стебло доводиться по 20-25 кореш-ков. Коріння утворюється з підстав нирок, знаходячи-трудящих на підземних побе-Гах.
Окремі корені карто-портфеля можуть проникнути на глибину 150 см. Але основна їх маса перебуває в шарі грунту глибиною до 60 см, причому 60-65% коренів раз-міщан в поверхневому шарі до 20 см. Вшир коріння розростаються на расстоя-ня до 50 см від стебла. Раз-заходів і характер розвитку кореневої системи залежить від типу ґрунту, глибини залі-ганія грунтових вод, усло-вий харчування, густоти посад-ки, сорти та інших показате-лей. Коренева система дос-Тігана найбільшою мощнос-ти під час цвітіння.
Квітка складається з ча-шечку з 5 чашолистками, віночка з 5 зрощених ле-пестков, 5 зрощених тичі-нок і 1 маточки. Квітки соб-рани в суцвіття складний завиток. Картопля являє-ся самозапильних рас-теніем.
Плід розвивається з квітки після запилення. У картоплі це ягода. Але у багатьох сортів квітки або бутони обпадають, не утворюючи плодів. Не встановлено за-лежно між урожай-ністю бульб і інтенсив-ністю цвітіння або обра-тання ягід.